稻草酒不是用稻草酿制的，作为风干型葡萄酒。稻草酒意思是用自然风干2-3个月的葡萄，陈酿2-3年后酿成的酒，由于风干的葡萄糖分浓缩，所以稻草酒也算是甜型葡萄酒。稻草酒的口感浓郁，风味甜美。
稻草酒是风干型葡萄酒的统称。将摘下的整串完整无损的新鲜葡萄轻轻放置在稻草上自然风干，或悬挂自然风干，经2-3个月漫长的时间，待葡萄中的水分丧失、糖份浓缩后压榨发酵至酒精度为15°-17°，接着在老橡木桶中陈酿两至三年后装瓶。
100公斤葡萄大概只能压榨出15-18升葡萄汁，产量非常少，市场价格昂贵。风干的稻草甜酒风味跟晚收甜酒有点相似，但是葡萄干和果脯类的味道会更浓郁些，呈现金黄或琥珀色。稻草酒透着岁月的沉淀，可存放几十年。
