黑米洗出来很多黑水是不正常的，一般来说，天然黑米表层的黑色是水溶性色素,水温越高越不稳定。
正常情况下，黑米在凉水中的清洗时，掉色情况并不严重，如果出现大量掉色的情况，说明黑米的质量较差，甚至是染色黑米的几率非常大。
我们在淘洗黑米的时候，为了减少色素在水中溶解，建议用冷水轻轻淘洗即可。
黑米在生活中还是很常见的，在购买时需要注意这几点：
1、一般来说，优质的黑米光泽感强，米粒大小均匀，很少有碎米、裂纹、无虫，更是不含杂质。
如果米粒呈现出色泽暗淡、米粒大小不匀、 饱满度差等，这种黑米是劣质的黑米，不建议购买和食用。
2、优质黑米具有正常的清香味，没有任何异味，劣质黑米则微有异味，比如说：霉变气味、酸臭味、腐败味等。
3、取少量黑米放入口中细嚼，正常情况下，优质黑米味佳微甜，无不存在任何异味。
4、将一小把黑米放到用水浸湿的软纸轻轻揉搓，出现明显掉色的黑米，多是染色黑米，不建议购买和食用。
