烤德香收到网友提问：
粽子是我国的传统食物，每年端午节我奶奶都会包好多粽子来吃。但现在我毕业出来工作了，不在家里住。所以今年我奶奶包的粽子就只有给我快递过来，但怕粽子在路上坏了，就没有煮，让我自己煮。但是我是一个厨房杀手啊，粽子应该怎么煮啊，用热水还是冷水啊。
烤德香精选回答:
粽子应该冷水下锅。
粽子也是糯米、馅儿和粽叶包成的，用冷水煮的过程中糯米有一个缓慢煮熟的过程，粽叶也能够在升温的过程中将香味煮出来，口感和味道更佳自然。如果将粽子在热水中下锅，会出现外熟内生的现象，粽子的口感也比较生硬。如果粽子热水下锅，会导致粽子涨破。因为热胀冷缩，突然预热，粽子的糯米都会膨胀，把粽叶挤破，当然这与包粽子的松紧也有关系。但冷水下锅的粽子有一个缓冲期，粽叶也会慢慢松开，不会把糯米勒得太紧。粽子冷水下锅会让粽叶的香味慢慢深入到糯米中，而糯米也是米，煮熟也是需要一个缓慢加热的过程，每一颗米粒由内而外熟透，味道更香。
