同为起泡酒，轻度起泡酒和传统起泡酒主要的不同就在于酿造时的发酵方法。
香槟（Champagne）和卡瓦（Cava）等起泡酒通常会经过两次发酵。一次发酵发生于大型的温控大罐中，第二次则发生于瓶中，通过添加酵母和糖分进行二次发酵，这次发酵过程中产生的气体就会留于瓶中形成气泡。
轻度起泡酒也要经过这两次发酵过程，只不过在二次发酵时所添加的糖分和酵母会比较少，这就导致产生的气体也更少，瓶中的气压更低，酿造而成的起泡酒则更为柔和，气泡更加细腻、微妙。
好的轻度起泡酒产于葡萄牙的杜罗河谷（DouroValley），这里是的绿酒（VinhoVerde）生产地。绿酒是少数几个能代表夏天的葡萄酒之一。
它是一种清新脆爽、年轻又充满活力的葡萄酒，易饮又不失情趣，非常适合给骄阳似火的夏日降降温。
杜罗河谷靠近大西洋右岸，来自海洋的微风为葡萄酒增添清新的口感，也塑造了绿酒的个性，使它变成一款非常适合在沙滩上饮用的葡萄酒。
