安琪酿酒曲可以取代大曲酿造白酒吗？ 烘焙酒知识 21年12月16日 编辑 张艺菲 取消关注 关注 私信 你好，我在白酒厂工作，你说的问题我也没有深入研究，但是我们自己一般这么解释 大曲里主要有酵母霉菌和放线菌等 酵母是发酵动力 是升香动力 霉菌是糖化动力 单纯用酵母，产量会增加，但是质量会下降，没有香气 给TA打赏 共{{data.count}}人 人已打赏 动力酵母霉菌
