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葡萄酒不甜可以加糖吗？
葡萄酒不甜可以加糖，但最好不要，不甜的葡萄酒一般是指干型葡萄酒，含糖量极低，喝不出甜味，但可以更好的品尝它的果香味，加糖会改变葡萄酒的风味，如果喝不惯干葡萄酒的酸涩，可以尝试甜葡萄酒。葡萄酒是通过收集和压碎葡萄制成的，葡萄有数百种不同的品种。一旦葡萄被压碎，葡萄中的天然糖与酵母(酵母天然存在于葡萄皮上，可以由酿酒师补充)的结合会导致发酵产生酒精。酿酒师也可以选择发酵和陈酿葡萄酒的时间，以及使用哪种…- 4
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dry red wine是什么红酒？
Dry red wine是干型红葡萄酒，就是我们常说的干红。干红是最常见的红葡萄酒，含糖量很低，不甜，喝起来会有酸涩味，会给口腔带来褶皱感，常用于搭配餐食饮用。葡萄酒是通过收集和压碎葡萄制成的，葡萄有数百种不同的品种。一旦葡萄被压碎，葡萄中的天然糖与酵母(酵母天然存在于葡萄皮上，可以由酿酒师补充)的结合会导致发酵产生酒精。酿酒师也可以选择发酵和陈酿葡萄酒的时间，以及使用哪种桶来酿造葡萄酒。这些和其…- 4
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黑啤酒怎么喝：黑啤酒喝才好喝的方法
啤酒喝法：将啤酒倒入杯子中即可，也可以用玻璃杯，或是白色的杯子。啤酒可以根据口味来选择适合饮用的量。啤酒最好不要加雪碧，可以用水来稀释其中的酒精，使其香味不会被泡出来。黑啤酒一般可以兑着雪碧喝，可以加入冰块。黑啤酒也是一种经过巴氏杀菌的啤酒，酒精度在3.5度左右，因此可以保存较长的时间。啤酒的制造方法：1、将啤酒倒入大口玻璃杯内，轻轻地抿一口，啤酒的清香和泡沫都会被吸入杯中。2、在啤酒中滴入几滴白…- 16
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威末酒是味美思吗：威末酒是的酒
威末酒是味美思吗？其实威末酒是味美思，这个问题是很有争议的。我个人认为威末酒是味美思，是味美思，但威末酒却不同。1、威末酒在国际上是味美思的一种，是用来制作白兰地。2、白兰地是蒸馏酒，而威末酒是将麦芽、淀粉等原料，加入白兰地酒或威末酒，蒸馏而成。威末酒是蒸馏酒，白兰地是用谷物蒸馏而成。3、威末酒的酒精含量较低，口感醇厚，酒体丰满，适合用于调制鸡尾酒。威末酒适合用于调制鸡尾酒，可以使鸡尾酒更具美感。…- 23
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啤酒发生混浊的几种原因？
冷混浊：啤酒在冬季遇低温出现混浊，当温度上升到一定程度，混浊即消失，称冷混浊。氧化混性：啤酒中的蛋白质发生了氧化，聚合成不溶性蛋白质，就会出现混浊沉淀。酵母混浊：这是由于鲜啤酒保管的温度过高，熟啤酒由于不完全，酵母再发酵产生的混浊。混浊：在啤酒中生长所产生的混浊、污染严重时，啤酒会变味变质。啤酒在保质期内应无明显的浑浊沉淀，否则为不合格产品。按标准规定：12度优质啤酒保质期为120d，一级啤酒60…- 89
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不同人群对应喝不同的啤酒吗？
市面上啤酒种类很多，如生啤、熟啤、干啤等，这些啤酒的成分不同，而人的体质也有所不同，所以要对“人”喝啤酒。瘦人喝生啤酒增加体重。生啤酒(即鲜啤酒)是没有经过巴氏的啤酒。生啤酒中的鲜酵母可以促进胃液分泌，增进食欲，加强消化，增加营养，可帮助瘦人增强体质、增加体重。胖人喝熟啤酒不会增肥。经过巴氏后的啤酒就成了熟啤酒，因为酒中的酵母已被加温杀死，不会继续发酵，稳定性较好，不会在胃中继续繁殖，所以适宜胖人…- 52
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纯生啤酒营养价值高吗？
生啤与熟啤的口味也有所不同，这主要是生产工艺决定的。所谓的生啤、熟啤，是根据啤酒不同的方法命名的。按成品酒与否，分为生啤和熟啤。生啤不经过巴氏，酒中的活酵母赋予其特殊的鲜香味，且富含维生素B族，但不耐储存，常温下只能存七天；生啤酒经严格的过滤程序，将杂质除去后，便成为纯生啤酒，这样的啤酒存放几个月也不会变质。生啤中的鲜酵母可刺激胃液分泌、增强食欲、促进消化吸收，对瘦人增强体质、增加体重很有帮助。熟…- 24
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生熟啤酒适合不同人群吗？
生啤酒比较适于瘦人饮用，生啤酒(即鲜啤酒)是没有经过巴氏的啤酒。生啤酒中的鲜酵母可以促进胃液分解，增进食欲，加强消化，增加营养，对瘦人增强体质、增加体重也是有好处的。熟啤酒，经过巴氏后的啤酒就成了熟啤酒，因为酒中的酵母已被加温杀死，不会继续发酵，稳定性较好，不会在胃中继续繁殖，所以胖人饮用较为适宜。- 30
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啤酒种类愈加繁多了吗？
仅是原料的变化就使啤酒呈现许多不同风味，而酿酒工艺的变化更使啤酒种类繁多。市场上，纯生啤酒、熟啤酒、干啤酒、无（低）醇啤酒、黑啤酒……足够令人眼花缭乱。其实，纯生啤酒和熟啤酒是对应的。前者没有经过巴氏，而是通过严格过程控制，实现无菌酿造，拥有纯正的口感和风味。酒中酵母在装罐后，甚至在人体内仍可继续进行生化反应，促进胃液分泌，增进食欲，加强消化，增加营养，容易使人发胖，适合瘦人饮用。而适合胖人或爱美…- 43
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简单的自酿啤酒设备是什么样的？
自酿啤酒其实很简单，买一套家用的自酿啤酒装备，里面包含制作啤酒的酿造桶及所有的相关配件，原料是半成品，可以按照个人的口味单独购买（包含啤酒糖浆、酵母、发酵糖、专用糖、粉）。酿造啤酒共分4步进行：先将酿造桶及相关的配件，再将啤酒糖浆和发酵糖按照比例加上水，搅拌均匀后洒上酵母，温度的细微变化将会直接对啤酒的口感产生的影响。啤酒在酿造桶里4至7天后就开始装瓶了，再过10天就能享用了。啤酒在瓶中不开盖、常…- 15
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啤酒酵母的分类是什么？
啤酒酵母是用于酿造啤酒的酵母。E．C．Hansen(1883)开始分离培养酵母并将它用于酿造啤酒。丹麦Carlsberg酿造研究所的下面酵母是有名的。啤酒酵母是啤酒生产上常用的典型的上面发酵酵母。菌体维生素、蛋白质含量高，可作食用、药用和饲料酵母，还可以从其中提取细胞色素C、核酸、谷胱甘肽、凝血质、辅酶A和三磷酸腺苷等。在维生素的微生物测定中，常用啤酒酵母测定生物素、泛酸、硫胺素、吡哆醇和肌醇等。…- 69
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比尔森啤酒酿造原料是什么？
啤酒的主要原料是水、大麦芽、啤酒花和酵母。这几种原料，古泉酒厂都可谓有得天独厚的条件。俗语说，名酒必有名泉，古泉酒厂恰有一个深达90米的古井。该井的井水质地软，硬度小，是酿酒的甘泉。它赋于“比尔森啤酒”以特有的美味。被誉为啤酒灵魂的酒花，是捷克的特产，有悠久的栽培历史，出口到世界各地，在捷克人们亲切地把它称之为“绿色的金子”。它赋予“比尔森啤酒”以清香和柔和的苦味。作为啤酒重要原料的麦芽，也是捷克…- 19
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酵母小麦啤酒的分类都是什么？
由于啤酒本身携带酵母，所以啤酒成品后会显得混浊。根据酵母麦啤的色度和浑浊度来分。酵母麦啤一般分为三种。水晶小麦啤：过滤后无酵母的啤酒，色泽清澈，但是由于过滤也失去了酵母和部分酵母的香气。理论上已经不是酵母小麦啤酒。黑酵母麦啤：添加了烘焙后的大麦，加强焦香。原色酵母麦啤：浑浊的麦啤。色泽金黄。水果味（主要是桔子味和香蕉味的酯香），有时略有酵母的酸味。- 55
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啤酒根据发酵性质怎么划分？
顶部发酵、底部发酵是啤酒根据发酵性质划分的，顶部发酵（TopFermentating)。使用该酵母发酵的啤酒在发酵过程中，液体表面大量聚集泡沫发酵。这种方式发酵的啤酒适合温度高的环境16-24°C，在装瓶后啤酒会在瓶内继续发酵。这类啤酒偏甜，酒精含量高，其代表就是各种不同的爱尔啤酒（Ale)。底部发酵（Bottomfermenting)。顾名思义，该啤酒酵母在底部发酵，发酵温度要求较低，酒精含量较…- 40
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啤酒生产过程中必要的原料是什么？
啤酒酵母、酒花、麦芽、水是啤酒生产过程中必要的原料。1、啤酒酵母酵母是用以进行啤酒发酵的微生物。酵母的种类和质量不同将影响酵母的发酵和成品啤酒的质量。酵母营养丰富，蛋白质含量达50%,酵母多糖达25%-30%,还含有丰富的维生素和矿物质。啤酒酵母不仅含有丰富的营养和提高人体之功能，而且还具有增香、增鲜、调味之功效。2、酒花学名蛇麻，又叫啤酒花。添加酒花的重要作用：赋予啤酒爽口的苦味和愉快的香味；增…- 53
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醛类物质才是造成白酒辛辣感的“真凶”
醛类物质是如何产生的呢?醛类物质的产生，主要是因为酿酒过程中操作控制不当而产生的，比如辅料(如谷壳)用量太大，并且未经清蒸就用于生产，使酿造过程中将其中的多缩戊糖受热后生成大量的糠醛，使酒产生糠皮味、燥辣味;或者发酵温度太高;操作条件清洁卫生不好，引起糖化不良、配糟感染杂菌，特别是乳酸菌的作用产生甘油醛和丙烯醛而引起的异常发酵，使白酒辣味增加。再有就是发酵速度不平衡，前火猛，吹口来得快而猛，酵母过…- 19
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配料不合理导致白酒苦
配料不合理稻壳用量过多，用水量过大或过少，用曲量过大或用劣质曲、新旧曲搭配不合理，填充料使用过多，窖内空隙大，酵母繁殖过量、酵母自溶后生成酪醇并影响酵母发酵作用，若酪醇含量适中，可使白酒具有愉快的芳香气味，味感丰富；若含量过高则会苦味严重，用曲量大酒醅中蛋白质含量高，发酵时必产生大量的酪氨酸，经酵母作用脱氨、脱羟而生成酪醇多，则导致酒的苦味。- 21
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白酒生产工艺条件控制温度不合理会怎样
生产工艺条件控制温度不合理入窖温度高或粮食、曲粉粉碎过细或过粗，窖池密封不严，密封窖泥开裂并长霉，酒醅堆放时间过长等都会使酒发酵时产生倒烧味、苦味、辛辣味、霉味等。入窖温度高、前期发酵温度不易控制，从而造成前期升温过猛、糟醅品温高、持续时间长。发酵温度高，有益酵母对氨基酸的脱氨，酒醅温度高，酵母衰老自溶快，自溶后产生的氨基酸及酪氨酸都会导制高级醇、酪醇含量的增加。- 26
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原浆生物啤酒是怎么回事？
原浆生物啤酒是指未经任何处理的啤酒发酵原液，酒体泡沫极其丰富，香气浓郁，口味新鲜纯正，风味独特，含有一定量的活性酵母呈现一定浊度的啤酒。一般指酒店自酿啤酒设备生产的啤酒。一、原浆啤酒中氨基酸的配比接近粮农组织(FAO)推荐比例，并且其酵母蛋白的营养价值接近动物蛋白，可以有效改善人类的营养比例。二、原浆啤酒能有效地提高人体的消化和吸收功能；三、原浆啤酒能有效地提高人体免疫功能，促进人体健康。原浆生物…- 14
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原浆生物啤酒有什么作用？
原浆生物啤酒是指未经任何处理的啤酒发酵原液，酒体泡沫极其丰富，香气浓郁，口味新鲜纯正，风味独特，含有一定量的活性酵母呈现一定浊度的啤酒。一般指酒店自酿啤酒设备生产的啤酒。原浆生物啤酒作用一、原浆啤酒中氨基酸的配比接近粮农组织(FAO)推荐比例，并且其酵母蛋白的营养价值接近动物蛋白，可以有效改善人类的营养比例。二、原浆啤酒能有效地提高人体的消化和吸收功能；三、原浆啤酒能有效地提高人体免疫功能，促进人…- 25
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啤酒的酿造过程是什么样的？
啤酒的制造过程称为酿造，在家庭作坊或工业化的工厂均可酿造啤酒。非营利性质的啤酒酿造一般称为家庭酿造。酿造啤酒通常会受到国家的法律和税收方面的管制。在19世纪晚期，各国通常仅允许酒厂进行商业运营。英国政府在1963年颁布了允许家庭酿造啤酒在市场销售的法律，澳大利亚和美国也分别于1972年和1979年出出台了相关法律开放家庭酿造产品的市场销售。酿造啤酒，实际上是将淀粉转换成被称为“麦汁”的含糖液体，再…- 46
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