由于发酵过程中产生的酒精，可以杀死大部分的和腐败菌，因此对于葡萄酒的性并不会有很大的影响。
在食品卫生法规严格的美国，也没有条文严厉禁止酒庄在酿酒过程中采用人工踩踏的方式压榨葡萄汁，而只是“不建议采取”这种方式，要求酒庄在“与食物或食物表层直接接触时卫生”;至于工作环境上的要求，则是“不建议穿着不恰当的鞋类、或是鞋底太薄或有损耗的鞋子”进行作业。
也就是说，用脚踩出的葡萄酒可靠，味道大致也不会受到酒农的影响，葡萄汁风味更佳，这种古老而原始的酿酒方式会让葡萄酒更具浪漫色彩，你想尝一尝吗?
现在的葡萄酒酿酒工艺都是普遍用机器或其它的器物来去酿造的，很少说是用脚来去踩的，去酿造葡萄酒的，必过，用脚采出来的葡萄酒也是极具特色的。
