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不用的油怎么处理倒掉
1、直接倒掉：剩油会在高温中产生热聚变并滋生系列致癌物质，如多环芳烃类和杂环胺类化合物，这都是学术界公认的强致癌物。而随着循环使用次数的增多，其中致癌物亦会呈几何级数增长，所以如果对剩油没有特别要求的话还是倒掉为好，只是会造成一定浪费。2、用来做调味油：家常的拌凉菜、拌面之类的，都喜欢放上一点蒜香油、花椒油或者辣椒油之类的。所以不妨我们在煎炸食物即将结束的时候，趁着油温，咱们扔进去各种调味品。做成…- 955
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年夜饭鱼的做法是什么
鱼清洗切块，加入调味品，翻炒，加入水炖制。将鱼用热锅煎制，这样会使鱼皮快速紧致，不容易出现粘锅的现象。加入调味品翻炒时不要太用力，防止将鱼弄烂，影响外形的美观。做时要加入料酒，可以起到去除腥味的作用，之后开启小火慢慢炖制入味即可。- 12
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怎么炒油面好吃又简单
1、把平菇切成片，胡萝卜切丝，洋葱切丝，苋菜切段儿，葱蒜剁碎，西红柿切一小块，肉切条或切成片。2、锅中水烧开，下油。3、用筷子滑散油位，煮两三分钟，口味依据自身。煮好后，捞出，最好是过一下水，那样连根分离出来。4、锅中加点油，油热放葱姜进行爆香，再放圆葱，平菇，西红柿，六月香，等别的原材料，随后把控焯水的面倒进锅中一起煸炒，添加适量盐，煸炒匀称，起锅。5、口感依据自身，喜欢吃调味品，口重的，也可添…- 25
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酱油标准代码有哪三种
1、ＧＢ／Ｔ１８１８６－２０００代表的是酿造酱油国家标准。2、ＤＢ３７／Ｔ８９４－２００７代表的是酱油地方标准。3、ＧＢ２７１７－２００３代表的是酱油卫生标准。4、酱油的种类：（1）酿造酱油是指以大豆或脱脂大豆、小麦或麸皮为原料，经微生物天然发酵制成的液体调味品。（2）配制酱油是指以酿造酱油为主体，与酸水解植物蛋白调味液、食品添加剂等配制而成的液体调味品。（3）化学酱油也叫酸水解植物蛋白调味液。以…- 227
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防止醋生白要加些什么
想要防止醋生白，可以在醋里加入食盐、大蒜、葱白，或者在醋里滴上一层麻油。这样不仅能够保持住醋原有的特色，而且可以让醋变得更香，并且容易保存，日子再久醋也不会生白。还有一种防止醋生白的方法，是可以在醋里加入一些黄酒，之后再掺入少许的精盐。这种方法就算是醋已经生白了，震荡之后也可以使其溶解。醋是很容易生“白浮”的调味品，它贮存久了，就会生出“白浮”。醋之所以会生白是因为微生物进入醋里，经过长期的活动就…- 97
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红汤面用生抽还是老抽
红汤面用老抽比较好，生抽的颜色比较浅，放少了颜色不是很好，放多了还会偏咸，所以用老抽较好，因为颜色对了，如果咸味不合适，还可以添加其他的调味品。生抽和老抽有什么区别？生抽是以优质黄豆和面粉为原料，在经过发酵成熟之后提取而成，这种调味品“色泽淡雅，酯香、酱香浓郁，味道鲜美。老抽是在生抽中加入了焦糖，经过了特别的工艺变成了浓色酱油，这种酱油色泽浓于，具有醋香和酱香。生抽的颜色比较浅，一般呈现出红褐色，…- 88
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红汤酱油和生抽一样吗
红糖酱油一般指的是老抽，老抽和生抽都是酱油，但是两者还是有些许差别的，老抽颜色比较深，生抽的颜色比较浅。生抽和老抽都属于酱油的一种。酱油按照制造等级分为头抽、生抽和老抽，头抽的营养价值最高。生抽的颜色比较淡，呈现出红褐色，这种调味品味道偏咸，一般用作凉菜，也可以用来腌制肉类，将切好的肉加点生抽搅拌，会让肉更加滑嫩。老抽的颜色比较深，这种调味品味道偏甜，因为老抽中加入了焦糖。老抽一般适用于各种肉类增…- 75
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蚝油为啥一定用的玻璃瓶
蚝油选择玻璃瓶是为了更安全，这样放在燃气旁边不会被溶解，放在玻璃瓶中，也比较容易存放。蚝油的鲜味来自蚝汁中的谷氨酸，虽然里面带个“油”字，但是这种东西并不属于油，而是由牡蛎或生蚝经过煮熟、取汁、浓缩，再添加辅料而制成，是烧菜经常会用到的一种调味品。蚝油的制作方法和鸡精、味精完全不同，所以使用方法也不同。蚝油这种调味品不同于一般的调料，不适合长时间加热，因为蚝油本身就是熟的调味品，功能就是单纯的提鲜…- 85
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没有蚝油可以拿什么代替
没有蚝油可以选择味极鲜、酱油、生抽、老抽等代替。蚝油是以牡蛎为原料经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成的一种调味品。这种食物味道鲜美，蚝香浓郁，是传统粤菜的配料。蚝油不仅可单独调味，还可与其他调味品配合使用。需要注意，这种食物不适合和辛辣的调味品、醋等一起调味，因为这些调味品可能会掩盖蚝油本身的鲜味，还会损坏蚝油特有的口感。蚝油不能久煮，这种食物如果在锅里久煮会失去鲜味，并使蚝香味逃逸。一般是在菜肴即将…- 626
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芝麻酱怎么调稀用热水还是冷水
芝麻酱想要调稀，不用热水，也不用冷水，需要温水。将凉白开中放入一些热水，调整一下温度，然后再放入芝麻酱中，这样就可以起到一个让芝麻酱更稀薄的效果。用温水调稀芝麻酱的时候要注意，一定不要着急全部倒入，而是倒入一点点后，用筷子将其搅拌均匀，慢慢化开后再往里面倒入剩下的温水，这样芝麻酱才可以完全和水融合。一般来说，芝麻酱的黏稠度没有特别的要求，完全是根据个人的喜好来做调整就可以。调芝麻酱也是有窍门的，这…- 423
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做酱油为何用脱脂大豆
做酱油用全大豆还是脱脂大豆都是可以的，用什么大豆酿造酱油都有一定的优缺点，这个还是要按照自己的个人喜好来选择。如果喜欢浓郁一些的酱油，可以选择全大豆，如果偏养生一些，可以选择脱脂大豆。酱油是中国传统的调味品，用大豆或脱脂大豆或黑豆、小麦或麸皮，加入水、食盐等酿造而成，这种调味品颜色呈现出红褐色，有独特的酱香味，因为味道鲜美，所以在调味品中必不可少。酱油是酱演变而来的，早在三千多年前，周朝就有制做酱…- 176
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盐一天最多能吃多少 炒菜什么时候放盐最好
盐一天最多能吃多少全天不超6克盐，人不可一日无盐,但如果盐吃得过多，容易导致身体里的钾钠失去平衡，出现水肿、血压升高、口渴等表现。因此，每天应控制好盐的摄入，以不超过6克为宜。炒菜什么时候放盐最好炒菜时，宜在菜即将出锅时放盐，这样能减少蔬菜中维生素及其他营养物质的损失。如果是做肉菜,可以在炒菜的过程中加入少量的盐,不仅能调味，还能增香。剩余的盐可在出锅前放,这样能使菜肴更加美味。怎么控制每天盐的摄…- 50
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红凤菜怎么吃,红凤菜致癌吗
蒜香红凤菜食材：红凤菜、大蒜、其他调味品。做法：1、将新鲜的红凤菜清洗干净后沥干水、大蒜切片。2、在热锅中倒油、放入切好的大蒜。3、然后放入红凤菜，翻炒片刻放入其他调味品。4、继续翻炒几分钟后即可出锅。奶香红凤菜食材：红凤菜、牛奶、杏仁。做法：1、摘取新鲜红凤菜的菜心，用清水清洗干净，然后沥干。2、在锅中烧开水、将红凤菜过一遍水。3、锅中放油将杏仁煎成金黄色。4、然后在锅中倒入牛奶、煮沸后将其淋在…- 118
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酱油是生抽还是老抽,酱油可以代替老抽吗
酱油是生抽还是老抽既不是生抽也不是老抽。酱油早于生抽、老抽的使用，早在三千多年前的周朝就有制作记载，是我国传统的调味品，而生抽和老抽是在酱油的基础上发展演变而来的，可以说酱油是它们的始祖，现在的人们对菜肴的味道更加挑剔，因此在制作酱油原料的基础上加入了其他添加剂成分，便有了更适合给菜肴调味提鲜、上色的生抽和老抽，可以说生抽、老抽均属于酱油的一种，但酱油却不是生抽、老抽的其中一种。酱油可以代替老抽吗…- 72
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味极鲜可以代替酱油吗,味极鲜好还是酱油好
味极鲜可以代替酱油吗可以。味极鲜本身就是一种酱油，它主要是由非转基因脱脂大豆，非转基因黄豆，小麦粉，食用盐，谷氨酸钠，白砂糖，酵母抽提物，5'-肌苷酸二钠，5'-鸟苷酸二钠，苯甲酸钠，三氯蔗糖等原料制成，无论是味道还是成分都和酱油差不多，食用起来对人体也没有伤害，所以味极鲜是可以代替酱油的。味极鲜好还是酱油好酱油营养价值更高一些。味极鲜酱油是添加鲜味素的生抽，虽然是酱油中的一类…- 52
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十种最好吃的饺子馅,怎么调肉馅好吃又嫩
虾仁饺子馅材料：虾仁、鱼肉、调味品。做法：1、鱼肉处理好后腌制片刻。2、虾仁处理后做成虾泥。3、虾仁和鱼胶按3∶1的比例放入盆中，加一小匙盐，搅拌均匀。3、虾仁饺子包好后，水开锅后过一分钟后就可以捞起，放入碗中后撒上一点切好的香菜或时蔬。芽白猪肉馅材料：猪肉、芽白、调味品适量。做法：1、瘦肉剁成肉泥，肥肉切成小粒，放一起搅拌。2、将芽白切碎加入肉馅中。3、加入葱姜水，放入切碎的葱、姜、芽白，加适量…- 207
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酱油能代替蒸鱼豉油吗,蒸鱼豉油能当酱油用吗
酱油能代替蒸鱼豉油吗可以。酱油是我们国家传统的调味品，主要食用大豆、小麦以及麸皮酿造而成的，它的色泽为红褐色，具有独特的酱香味、味道鲜美，而蒸鱼豉油则是蒸鱼常见的一类调味品，主要是以大豆为主要原料，加水、食盐的呢过发酵而成的，是酱油中的一种，所以酱油是可以代替蒸鱼豉油的。蒸鱼豉油能当酱油用吗可以。蒸鱼豉油也是酱油中的一种，只不过颜色会比酱油浅一些，但是同样具有很好的调味作用，一般情况下如果没有酱油…- 173
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