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如何挑选鲜嫩好吃的春笋
1、看笋壳。笋壳一般以嫩黄色为佳，因为未完全长出土层或刚长出的竹笋壳常为黄色，其笋肉特别鲜嫩。根部偏黄白色，中部到尖部棕黄色而又光泽是比较新鲜的笋。如果中部到尖部发暗褐色，新鲜度就会差很多。2、看笋肉。笋肉的颜色越白则越脆嫩，笋肉黄色者质量次之，绿色的则质量较差。3、看笋节。鲜笋的节与节之间越是紧密，则其肉质也就越为细嫩。果笋节分的很开，笋节很长，根部有刮痕，那么笋会比较老不好咬，而且里面还有可能…- 49
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春笋与冬笋的区别有哪些
1、外观不同：到春笋表面的软毛非常的旺盛，而且笋皮上还有一些难以察觉的黑色条纹，整体颜色并不鲜亮，反而有一些发黑。冬笋则为一种漂亮的金黄色，没有任何的条纹束缚。如果您在购买的时候，笋毛被剥离，也是可以区分的。2、外皮不同：冬笋的外皮都是紧紧包在一起的，摸上去很实在，而春笋外皮有点松动。3、个头不同：冬笋的个头比春笋的要小一些，重量也要轻上半斤左右。冬笋小，春笋高、大。冬笋弯曲，春笋直。冬笋底部小，…- 83
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春笋放冰箱里能放多久
1、若是直接把新鲜的春笋放在冰箱里面冷藏的话，就能保存五六天左右而不变质。2、不过放在冰箱冷藏的春笋最好还是快点吃完，不然等春笋内部的水分逐渐流失之后它的口感就会变差了。3、若想要春笋能保存更久的话，就可以将买回来的春笋的外皮剥去，再将它切块放入锅中焯水，接着把春笋表面的水擦干并将它放入冰箱冷冻即可。以上就是对于春笋放冰箱里能放多久的全部内容。- 28
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春笋要焯水吗放点什么好
需要焯水，放适量食盐即可。给竹笋进行焯水，一方面可以减轻春笋本身带有的苦涩的味道，另一方面也可以缩短烹饪春笋的时间。在吃法上，春笋比较常见的吃法有春笋炒腊肉、春笋乳鸽汤、春笋烧排骨、春笋炒五花肉、春笋炒鸡蛋以及清炒春笋等等。- 21
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春笋要焯水吗放点什么好
需要焯水，放适量食盐即可。给竹笋进行焯水，一方面可以减轻春笋本身带有的苦涩的味道，另一方面也可以缩短烹饪春笋的时间。在吃法上，春笋比较常见的吃法有春笋炒腊肉、春笋乳鸽汤、春笋烧排骨、春笋炒五花肉、春笋炒鸡蛋以及清炒春笋等等。- 37
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做炒春笋前怎么挑春笋
1、看外部颜色，正常情况下，新鲜的春笋呈淡黄色，口感更脆，味道保存得也完整。如果颜色发黑或者发绿的话，最好不要买，因为这些笋已经老化或者变质了。2、看外形，春笋的外形较复杂，证明它在石头缝里或者比较硬的土壤里生长过，这样长出来的笋口感更佳。3、看笋底，买春笋时最好用指甲轻轻掐一下笋底。如果笋是新鲜的，掐下去会有明显的凹印。若掐下去没有任何痕迹，那证明笋已经变老了，煮熟了也难啃。4、看笋节之间的距离…- 16
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做炒春笋前怎么挑春笋
1、看外部颜色，正常情况下，新鲜的春笋呈淡黄色，口感更脆，味道保存得也完整。如果颜色发黑或者发绿的话，最好不要买，因为这些笋已经老化或者变质了。2、看外形，春笋的外形较复杂，证明它在石头缝里或者比较硬的土壤里生长过，这样长出来的笋口感更佳。3、看笋底，买春笋时最好用指甲轻轻掐一下笋底。如果笋是新鲜的，掐下去会有明显的凹印。若掐下去没有任何痕迹，那证明笋已经变老了，煮熟了也难啃。4、看笋节之间的距离…- 19
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做炒春笋前怎么挑春笋
1、看外部颜色，正常情况下，新鲜的春笋呈淡黄色，口感更脆，味道保存得也完整。如果颜色发黑或者发绿的话，最好不要买，因为这些笋已经老化或者变质了。2、看外形，春笋的外形较复杂，证明它在石头缝里或者比较硬的土壤里生长过，这样长出来的笋口感更佳。3、看笋底，买春笋时最好用指甲轻轻掐一下笋底。如果笋是新鲜的，掐下去会有明显的凹印。若掐下去没有任何痕迹，那证明笋已经变老了，煮熟了也难啃。4、看笋节之间的距离…- 15
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一般春分节气吃什么食物
春笋、苋菜、菠菜、韭菜、香椿、大红枣、蜂蜜等。春分季节主要吃些清淡的食物为主，多吃春笋、苋菜、香椿等蔬菜，能在开春大鱼大肉后，吃点不一样的换换口味，如春笋炒肉、香椿炒鸡蛋、韭菜鸡蛋汤、苋菜饺子等等。还可以适量喝些蜂蜜水和吃红枣，解腻开胃。- 15
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南京春分吃什么传统食物
春笋白拌鸡、春卷、菊花脑鸡蛋汤、萝卜丝包子、太阳糕等。制作春笋白拌鸡需采用新鲜笋丝，3分钟烫熟后加入鸡肉再浇上卤汁拌匀，鲜嫩咸香。菊花脑是一种春菜，清新爽口，在锅中打入鸡蛋搅拌，待蛋花浮起再加入菊花脑的茎叶和嫩头，放入调料，汤碧蛋白，十分鲜美。- 24
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春分节气吃什么传统美食
1、驴打滚，相传春分时节吃驴打滚能避邪祈福，驴打滚通常用黄米面做皮，红豆做馅，是老北京的传统小吃。2、太阳糕，吃太阳糕是因为在过去春分这天要祭拜太阳神，太阳糕通常是由糯米加糖制成。3、萝卜，南方春分通常都吃萝卜或者用萝卜制成的点心，如萝卜丝馅的春卷、包子。4、春菜，春菜是一种野苋菜。5、香椿，春分时节的香椿，香味浓郁，鲜嫩清脆。6、春笋，笋是竹子的幼苗，竹子节节上长，所以有吃春笋长运势的寓意。- 43
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大量新鲜竹笋怎么保存
1、封藏法：在大缸或陶坛底部垫上一层报纸，将新鲜的大量春笋放在大缸或陶坛中，盖好坛口，最好用塑料薄膜封好坛口，这样保存春笋能够在一定程度上减少水分的蒸法，春笋呼吸作用排出的二氧化碳能够自然的降氧，抑制笋体的呼吸强度，从而达到一定的保鲜作用，用此方法可保存30-50天不等。 2、沙藏法。取一些废旧的木箱或者纸板箱，在底部铺上一层7-10厘米的湿沙，最好不要粘手，然后将新鲜的大量春笋整齐的码放在箱中，…- 37
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炒的家常菜都有什么菜
1、冬瓜虾仁汤的做法（1）新鲜对虾买回来后剔除虾线，洗净后去掉虾头。（2）冬瓜去皮去瓤后洗净，切成小块。（3）锅中放适量水烧热;放入姜丝，倒入冬瓜块、虾仁;（4）大火煮沸，转小火煮至冬瓜熟烂。（5）最后加入适量盐，鲜味露调味，撒点香菜配色即可出锅。2、春笋炒肉丝（1）里脊肉切成丝，加入少许蛋清、淀粉、料酒、酱油腌制一会。（2）春笋剥去外壳，切成细段，青椒切丝，小红椒切成小圈。（3）烧一锅沸水，将切…- 90
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2021雨水吃什么传统食物
1、蜂蜜春寒料峭，是最容易感冒的时节。此时喝些蜂蜜水，既有清肺解毒、增强免疫力的作用，又有补中益气、润肠通便的功效。2、红枣随着天气的转暖，人们户外活动也会增加，对热量的需求就会增大。我们都知道，甜食是热量的主要来源，而红枣不仅可以增加热量，还有养胃健脾的功效。3、韭菜春季由于气候多变，因此，保养阳气就显得特别重要。韭菜、特别是春天的韭菜，营养价值格外丰富，具有健胃提神、强肾护阳的作用。4、春笋在…- 15
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油焖春笋小鲍鱼怎么做
1、主料：春笋3根、鲍鱼8个。 2、调料：葱1根、姜2片、料酒1小勺、生抽半小勺、老抽1小勺、白糖小半勺、植物油1汤勺。 3、宰杀好的小鲍鱼横向竖向各切几刀。 4、春笋剥去壳，洗净，横放在砧板上，左手捏住笋头，右手拿刀背将笋拍松，然后切成寸段。 5、锅中油烧热(油要比平时炒菜稍多)，中火下姜片和葱段爆香后，捞出扔掉。 6、转大火，下春笋段翻炒至笋呈微黄，边上稍微有点焦色出现。 7、倒入小鲍鱼，翻炒…- 19
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