茄子怎么腌制存放的久一些
1.选择细长的茄子，而且越小的茄子反而越好，准备好大蒜以及盐。
2.把茄子洗净，去掉茄子的蒂之后，就可以放上锅开始蒸熟，时间不需要太长，用筷子把茄子完全扎透，等到完全蒸好之后，把茄子晾凉，晾透之后需要控干其中的水分。
3.把大蒜剥皮，捣碎之后制作成蒜泥，蒜泥是需要用盐拌匀的，如果爱吃香菜，可以把香菜剁碎，和蒜泥一起搅拌。
4..晾好的茄子，直接用筷子把茄子划开，注意茄子的头和尾是一定不能划断的。
5.把拌好的蒜泥，全部都添到茄子里面，全部填满之后把茄子合上。在其中撒上一些盐，摆好一层茄子，盖上保鲜膜，放到冰箱中冷藏一晚上就可以吃了。
茄子腌泡菜需要切开吗
茄子应该切开再进行腌制，这样制作成茄子泡菜吃才比较好，首先要把茄子洗干净，切成两片相连的茄子片，放在锅中完全蒸透，等到晾凉之后就可以备用。
烤箱烤茄子怎么烤
1.把茄子对半的切开，给茄子切上花刀。
2.烤箱要保持上200度的温度，预热好之后，在茄子的剖面上，直接刷上一层食用油，之后放到烤箱中，烤上五分钟让茄子完全变软。
3.在烤茄子的时候把大蒜剁成碎，青红椒和洋葱洗干净切成末，在锅中放些油，倒入蒜蓉爆香，盛出之后加些青椒和红椒末，还要放入一些洋葱末，拌匀之后在锅中加入调味品，放入盐、蚝油以及黑胡椒一起搅拌匀。
4.拌好的调料均匀的覆盖在已经烤软的茄子表面上，放到烤箱上，烤五分钟。
5.把蒜蓉烤茄子取出，在上面撒上一些孜然粉，然后放回去继续开始烤，烤好之后给蒜蓉烤茄子撒上一些葱末就可以吃了。
烤茄子需要削皮吗
烤茄子不要削皮。
茄子皮本身是含有大量营养物质的，尤其是其中的维生素B含量丰富。而且茄子的外皮是十分光滑的，可以很好清洗，没有必要担心农药的残留。
