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鱼香茄子的茄子要油炸吗
1、可以油炸，也可以不油炸，主要看个人的口味和做法。2、茄子炸过之后很容易松散，所以炒制的过程轻轻翻动，避免把茄子都炒烂了。3、如果怕油可以不用炸，直接上锅把茄子条蒸软或者先裹点生粉再炸，然后再炒制。4、因为有生抽，豆瓣和泡椒所以加盐的量要注意，如果把握不好量，可以先不加到料汁里面，最后尝一下实在味道不够再加，避免炒咸了。以上就是给各位带来的关于鱼香茄子的茄子是否要油炸的全部内容了。- 27
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鱼香茄子的制作技巧有哪些
1、腌制茄子时放的盐，不能大手笔呢，一般4克的盐足够了，然后腌制的时间不是固定的，取决于茄子的大小，新鲜程度，所以要以茄子出水，和变得软为基准。2、腌制后的茄子要清洗一遍，并尽量攥干水分，避免后续烧时过咸。3、煎茄子时火候不能过大，才能把茄子煎透，进一步挥发掉内部的水分，茄子就不会吸油了。4、调酱汁时无需放盐，因为腌制完的茄子已有底味，加上泡辣椒和生抽都是有咸味的。5、如果用豆瓣酱代替泡辣椒，需要…- 16
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东坡茄子是哪个地方的菜
1、东坡茄子是从东坡肉演变而来的一道江浙地区汉族传统名菜。属于江浙菜。颜色枣红油亮，茄子软嫩鲜香，口感鲜甜适口。东坡茄子的做法如下。2、茄子洗净去皮。切5cm的方块。并在茄块表面剞花刀。深度大约2cm左右。葱、姜末备好。3、锅内放油。烧至六七成热时放茄块入锅，炸成枣红色。捞出控油，摆入容器中。4、锅里留少许油。烧热放入肉末翻炒至变色，加葱、姜末略炒，放调料B烧开。然后倒入装茄子的容器中，大火蒸10…- 20
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夏天如何防止食物变质
1、生石灰保存大米：夏天家中储存大米过多，时间长很容易生虫变质，这时在存放大米的容器下放些干石灰，可以让大米存放多时却不变质。2、醋保存猪肉：夏天买回来的猪肉如果当天不能吃完，可以用浸过醋的干净湿布包裹起来，这样能让猪肉在三到五天里仍然保持新鲜。3、保鲜袋保存蔬菜：在对茄子进行保鲜时切忌用水对茄子进行冲洗，因为茄子表面有一层蜡质的东西，可以保护茄子不会容易腐烂变质。茄子、西红柿等蔬菜买回来后直接用…- 54
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茄子的选购技巧有哪些
1、看颜色：嫩茄子颜色发乌暗；老茄子颜色光亮皮光滑、皮厚而紧。2、看外形：好的茄子看起来粗细均匀，没有斑点或裂口。尤其要注意有没有腐坏的地方。3、看花萼：在茄子萼片与果实相连接的地方，有一圈浅色环带，这条带越宽、越明显，就说明茄子果实正快速生长，没有老化。如果环带不明显，说明茄子采收时，已停止生长，此时果肉已开始粗糙，种子变硬，影响食用。4、看质地：新鲜的嫩茄摸起来软硬适中，很硬的茄子可能是老茄子…- 21
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长茄子和圆茄子的区别是什么
1、口感不同：这两个茄子所含的水分略有不同，所以口感也会有一点差异，长茄子含有的水分比圆茄子多一点，而且长茄子的纤维较细，圆茄子相比起来纤维粗些，所以口感吃起来也比较硬，没有长茄子那么软滑，对大部分人来说，长茄子口感更好一点。2、做法差异：由于两种茄子质感带来的一些差异，在做这两种茄子的时候也会有一点差别，因为圆茄子硬一点，长茄子软一点，长茄子就更适合蒸着吃或者拌着吃，而圆茄子多用来炒着吃或者是炖…- 300
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红烧茄子小技巧有什么
1、茄子切好后要尽快裹上淀粉，以免被氧化变黑，也可以先把切好的茄子泡在食盐水里面，等用的时候用手轻轻把水分挤压一下，这样炸的时候就不会太费油。2、因为茄子放入油锅内时会迅速降低油温，所以炸茄子的时候要选择大火，以免茄子中吸入更多的油，茄子炸制颜色微微变黄就可以，不需要像炸其他食物那样要求炸制色泽金黄，但是一定要不断地翻搅茄子，保证能够炸的颜色均匀。3、因为炸出来的茄子上附的油较多，所以炒的时候要少…- 12
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蔬菜不放冰箱里怎么保存
1、香蕉：趁香蕉还没有熟透，用保鲜膜包住香蕉头，这样可以延长香蕉的保存时间。2、番茄：把蕃茄放到塑料袋里，将袋口扎紧，放倒阴凉处就可以了。每天打开一次，通风换气5分钟，注意擦干袋里的水蒸气，这样可以保持30天左右。3、土豆：买回来的土豆最怕就是发芽，但和苹果放一块，可以防止土豆发芽。4、茄子：茄子保鲜前不能用水沖洗，茄子表层覆盖的蜡层有保护作用，蜡层被沖刷，就容易受微生物侵害而腐烂。放进保鲜袋放在…- 54
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海茄子和海参的区别是什么
1、外观：海参又叫做刺参，呈黑褐色半透明状，膨胀均匀，呈圆形，没有硬心，肉刺完整，而海茄子俗称茄参，身上几乎没有刺，光滑，干瘪，外观像茄子。2、营养价值：海参中含有蛋白质、氨基酸、钙、磷等微量元素，属于高蛋白高钙食物，具有滋阴补血、延缓衰老等功效，而海茄子虽然也属于海参的一类，但是营养上并没有海参高，食用价值也较低。以上就是对于海茄子和海参的区别是什么的全部内容。- 477
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茄子储存到冬天的几种方法
１、冰箱冷冻：茄子用锅蒸八分熟，拿出来晾凉，用保鲜袋分别装好，放入冰箱冷冻，待到冬天可以食用。２、晒茄子干：茄子去掉蒂，切成大片，不宜过薄，用棉线将茄子片串起来，挂在有阳光的地方充分晾晒即可。- 28
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紫皮长茄子怎么做好吃又简单
鱼香茄子的做法：１、长茄子切长条。２、锅中倒入食用油，蒜末炝锅。３、倒入茄子、甜面酱、生抽５ｇ、陈醋５ｇ、糖３ｇ，炒至茄子变软。４、倒入红辣椒、香葱末翻炒均匀。５、出锅即可食用。- 20
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豆角炒茄子怎么炒好吃
茄子炒豆角的主料：豇豆１小把，长茄子２根，干辣椒若干，蒜瓣３个，盐少许，蚝油适量，清水适量，生抽适量，淀粉适量。１、将豆角洗净切段儿。２、茄子洗净切条。３、干辣椒切碎，蒜拍扁切碎。４、锅中放油可以多一点。下茄子，豇豆角炸制，带茄子炸软后捞出沥油备用。５、锅中留少许底油，下蒜末，干辣椒爆香。６、之后呢，倒入适量清水，放少许盐，蚝油调味。７、再倒入炸好的姜，豆角和茄子翻炒，倒入适量生抽调味儿。８、最后…- 24
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花茄子和普通茄子区别
1、花茄的皮是紫色与白色相间的花色，普通茄子有绿色和紫色等颜色。2、花茄子肉的颜色是白色，普通茄子肉的颜色偏绿。3、花茄子肉质紧实，普通茄子肉质疏松。4、花茄子的皮比普通茄子的皮薄，在口感上花茄子吃在嘴里比普通茄子滑嫩、细腻。- 86
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茄子是什么形状的表面是什么样的
长条形或圆形，表面呈深紫色或白色，光滑无毛。可供蔬食。根、茎、叶入药，为收敛剂，有利尿之效，叶可作麻醉剂。种子为消肿药，也用为刺激剂。茄子营养价值：1、茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。2、茄子中维生素Ｐ的含量很高，每１００克中即含维生素Ｐ７５０毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。3、茄子还含磷、…- 12
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茄子怎么辨别是否熟了
筷子若能轻松扎入则证明茄子熟了。一般茄子切块上锅煮制8-10分钟即可食用。茄子，别称为矮瓜、白茄等，茄属于直立分枝草本至亚灌木。果可供蔬食。根、茎、叶入药，有利尿之效，叶也可以作麻醉剂。种子为消肿药，也用为刺激剂，但容易引起胃弱及便秘，果生食可解食菌中毒。原产亚洲热带，中国各省均有栽培。判断茄子老嫩的方法１、看茄子的“眼睛”：茄子老嫩对于品质影响极大。判断茄子老嫩有一个可靠方法，就是看茄子“眼睛”…- 88
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茄子调料汁怎么做好吃
１、将盐，白糖，生抽，白醋，清水放入碗中，搅拌均匀。２、将茄子去皮，切条。３、将茄条均匀裹上淀粉。４、起锅烧油，油热后茄子，炸至金黄，捞出。５、锅中留底油，放入蒜片，炒香。倒入茄子调料汁，炒沸。６、倒入茄子，翻炒均匀，放入香菜拌匀即可。- 28
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炸茄子怎么做酥脆好吃
用料：茄子２根，猪肉１５０克，大蒜１头，五香粉１克，盐适量面粉５０克，玉米淀粉１５０克，冰水适量，食用油适量。1、将猪肉剁成肉糜，将茄子洗干净控干水分。2、将大蒜切成蒜碎，在肉糜中加入适量盐和蒜碎，搅拌均匀，制成夹馅，备用。3、茄子切成约１厘米厚的斜片，中间切一刀，不能切断。4、把拌好的肉糜抹到两片的茄子中间，正好夹住。5、将面粉、玉米淀粉混合，加入适量冰水，迅速搅拌成糊。6、锅中倒入适量食用油，…- 74
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茄子切好后怎么保存不发黑
用盐水浸泡或者用食醋水浸泡再保存可以使切好后的茄子不发黑。方法一：用盐水浸泡，将切好的茄子放入盐水中，盐水进入到茄子内，可以破坏茄子细胞内的渗透压，吸出大量的水分，让茄子的海绵体收缩坍塌，减少茄子的吸油量。1、准备大小合适的盆一个和适量食用盐以及清水。2、将切好的茄子放入盐水中浸泡１０—１５分钟。3、然后捞出、沥干水分，将其放入保鲜袋中。4、置于冰箱冷藏室保存，这样存放的茄子不仅不会变黑，还能保鲜…- 204
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茄子怎么做好吃又简单
用料：圆茄子１个、花生油８０克、盐２克、生抽２０克、蚝油１０克、料酒２０克、辣椒酱１勺。1、茄子洗净，去蒂，切成小块，起油锅，放入茄子翻炒。2、炒至变色，撒入盐继续翻炒至变软。3、放入生抽、蚝油炒匀。4、接着放入料酒和辣椒酱炒匀，即可出锅享用。- 31
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晒干的茄子干怎么做好吃法
1、准备好茄子干。2、提前一晚将茄子干用冷水泡上。3、将泡好的茄子干切小块。4、备好有肥有瘦的两块肉。5、将肉切成大方块。6、将肉入锅中焙干，中火。7、备好红烧肉的香料：葱、姜、八角、山楂和红枣。8、当肉焙干后，下香料。9、倒入适量的老抽。10、加糖。11、倒入适量的泡茄子干的水。12、然后盖锅焖烧。13、当汤汁还有一半时，肉差不多软烂时，开锅加盐调味。14、略焖两分钟，下泡好的茄子。15、根据需…- 34
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