什么是温沙拉
温沙拉是指以温热的酱汁或加入加热食材，使其入口的温度更为适口，与一般口感冰凉的生菜沙拉最大的不同，在于温沙拉从主食到蔬菜都是熟食，一来不会有生、熟食交叉感染的情况发生，二来也能同时拥有主食的饱足感及蔬菜的爽口滋味。
此外，大部分的前菜沙拉多是蔬果搭生菜，或生菜搭熟食的组合，但温沙拉十分强调为熟食组合。加上带些酸香口感的温沙拉具有开胃的效果，只要加入肉类，分量更是足以当一餐主餐。
温沙拉制作注意事项
温沙拉的料理手法通常都是以煎、烤、汆烫为主，不需要过于复杂的烹调手法，吃来比较不会有油腻感。温沙拉以熟食为主，因此酱汁的口味可稍重，调味多以红酒醋、橄榄油或是奶油为主，例如需加热的柠檬奶油酱，微酸带甘的滋味既爽口又开胃。
1 蔬菜的清洗
生食蔬菜等应彻底清洗干净，切忌只泡在水槽或菜篮中，而应以流水方式冲洗10～15分钟，才能彻底洗净虫卵等残留物。莴苣生菜清洗过后，建议可以浸泡冰水几分钟，还能加上些柠檬片，可以让菜更脆更甜，还能散发淡淡清香。
莴苣和萝美生菜叶两种，因为生菜叶的水分与特殊的乳汁分泌较多，所以易因与空气接触而变红，这是正常现象，若担心影响沙拉美观，可以把红色部分切除掉。吃多少洗多少!为了可以吃到生菜的完整营养，最好当天清洗、当天切食，千万不要一次洗切大量后储放在冰箱，这样除了营养成分会流失之外，也易滋生细菌。
2.防止水果出水
水果沙拉易发生出水状况，主因在于生菜，建议生菜及水果可都先浸过盐水，好达到去水的效果，另外若没有要马上食用完毕，最好也能将生菜与水果分开摆设，延长出水的时间。
