豆瓣酱的挑选方法
挑选豆瓣酱的最直接的方法就是看生产日期和保质期。这是在市场上有合格包装的挑选方式。如果在菜场购买新鲜的，卖家亲自做的，那就要从色泽、香味、味道、外观四个方面挑选。色泽上越是红艳，说明质量不好。优质的豆瓣酱有很浓郁的酱香味，假的只有生辣椒味。味道上主要是酱香味，假的就只有咸味了。优质的豆瓣酱粘稠适度，假的水分比较多。
豆瓣酱能放冰箱吗
豆瓣酱能放冰箱。如果是未开封的选择阴凉处即可。如果是已经开封的，那最好是放在冰箱了，而且放在冰箱里也要包装好，避免冰箱里面的微小分子进入豆瓣酱中，导致豆瓣酱变质。
豆瓣酱酸了还能吃吗
豆瓣酱酸了还可以吃，但是要看它酸的程度，如果是特别酸那就重新买一瓶吧。如果只是有一点点酸，自己吃能接受的那种，可以在每次吃的时候少量放一些碱，这是一种化学反应，起化学反应后就不会发酸了，可以放心食用，这种化学反应不会对人体造成危害。
