香辣蟹的做法

香辣蟹的做法:

香辣蟹香、辣、鲜、脆，味道鲜美，营养丰富。首先将螃蟹洗净处理好，准备佐料；先在锅里放入油再加热，把刚弄好的螃蟹放在淀粉里面沾上淀粉，炸至金黄色捞出备用；最后把大蒜，干辣椒，生姜丝，香叶，八角，花椒放进去爆香，放入郫县豆瓣酱翻炒出红油，把螃蟹和冰糖一起放进去，翻炒均匀。下面一起来详细了解下吧！

食材:

螃蟹6只，洋葱半个，大葱绿1根，大蒜12瓣，生姜1块，香叶2片，干辣椒20个，花椒一小把，八角1个，冰糖1小把，生抽一汤勺，郫县豆瓣酱2汤勺，白胡椒粉2小勺子，陈醋半汤勺，鸡精少许，啤酒半罐，白酒小半碗，淀粉适量，熟白芝麻少许。

做法:

1、螃蟹一定选择新鲜活的，用小刷子把螃蟹表面刷干净用盆装好备用。

2、把小半碗白酒倒进去，找个盖子把盆盖上，让螃蟹醉死在这白酒里！基本20分钟左右就可以了。

3、20分钟后把盖子揭开看看，螃蟹基本不动了，又或者动起来没力气了，就可以把它们拿出来用清水洗干净了。

4、拿一把厨房剪，把腹部的小盖子剪下来，生殖器也要剪掉，蟹肠拔出来丢掉，再把两只大脚剪下来，大脚不易入味，可以用刀背拍起裂口。

5、接着把螃蟹的壳打开，壳里的那个蟹胃轻轻用剪刀一挑就出来了，身体上的这些地方需要弄掉。

6、在第五步洗干净后，再放在盆里慢慢清洗，最后把螃蟹用刀把身体切成两半就可以了。

7、在弄好的螃蟹里面，放上一点白糖，白胡椒粉，盐，一点啤酒，把它们都搅拌均匀了，放在一边腌制一会备用。

8、白胡椒粉一小勺，生抽一汤勺，陈醋半汤勺搅拌均匀，洋葱和大葱切成大颗粒。

9、先在锅里放入油再加热，把刚弄好的螃蟹放在淀粉里面沾上淀粉，尤其是切口的地方，抖掉多余的淀粉。

10、等到油热了后，把螃蟹放进去，用中大火炸到金黄色，炸好的螃蟹捞出备用。

11、锅里留一些炸螃蟹时候的油，然后把大蒜，干辣椒，生姜丝，香叶，八角，花椒放进去爆香。

12、最后放入郫县豆瓣酱翻炒出红油。把螃蟹和冰糖一起放进去，翻炒均匀。

13、再放入洋葱，淋入之前的调料汁，翻炒均匀，出香味。再把半罐啤酒倒进去。

14、把它们烧开后，就关成小火，把锅盖盖上慢慢焖煮看到锅里的汁水只有一半的时候，放大葱绿进去即可。