红酒挂杯现象与红酒的酒精含量和糖分。挂杯度高说明该红酒的粘度性和密度高，也就是酒精度数和含糖量高。所以红酒的挂杯度与红酒的酒精度数和含糖量成正比。
红酒的挂杯，跟红酒的两种物质有关，酒精度和甜度。这两者决定了，挂杯的多少。更高的酒精度，让酒液有更大的密度，吸附在杯壁上。更多的糖分，让酒液粘附在酒杯上，让酒液慢慢流下。这两者又决定了酒的粘稠度，粘稠度越高，挂杯就越多。而这个跟酒的品质无关。因此，红酒挂杯并不是判断红酒好坏的标准。
因为，酒质的高低并不是取决于酒精、糖和甘油的含量高低，而是取决于红酒的层次感，取决于香气的丰富性和复杂性、口感的丰郁性和均衡性、色泽的优雅性、余韵的持续性。
归根结底，挂杯反应的是酒的浓稠度，而浓稠度并不能代表酒的品质。
