莎当妮是酿酒白葡萄，莎当妮葡萄酒口感清爽，酸度适中，最显著的特点是经过橡木桶陈酿的莎当妮，会出现黄油的味道，口感更饱满，莎当妮是少数的适合陈酿的白葡萄酒。
莎当妮是一个葡萄品种的名字，很可能起源于法国勃艮第地区。勃艮第的白葡萄酒仍然几乎肯定是由100%莎当妮制成的，即使标签上没有注明这一事实。
莎当妮是所有葡萄品种中口感最丰富、香气最浓郁的品种之一，包括红葡萄和白葡萄。这是因为莎当妮的口感受其生长的气候和风土条件、成熟期和陈酿方法的影响很大。
一般来说，莎当妮被认为是一种相对干爽，中等酒体的白葡萄酒，散发着新鲜，清爽的梨，番石榴，柠檬皮和苹果的味道。现在，如果你在陈酿过程中加入一些橡木，上面的味道会发生戏剧性的变化——散发出浓郁的黄油、香草、英式布丁和菠萝的味道。
莎当妮被认为是一种中性的葡萄，其大部分特征来自于它的风土和酿酒过程中对葡萄的提炼。来自寒冷地区的莎当妮葡萄酒将具有中度酒体特征，带有淡淡的果园水果，如新鲜梨、青苹果、柑橘和某些矿物质。来自温暖地区的莎当妮葡萄酒呈现出浓郁的热带水果味、香料、桃子、烤苹果和甜瓜。
