霞多丽是世界最著名的白葡萄酒之一，霞多丽白葡萄酒酸度中等偏高，酒体中等到饱满，口感清爽干脆。经过橡木桶陈酿的霞多丽葡萄酒口感会更加饱满和顺滑。
霞多丽原产于法国勃艮第地区，至今仍是其主要产区之一。在勃艮第以外，霞多丽种植广泛，尽管只在少数地区生产优质葡萄酒。
霞多丽葡萄酒特点
在很大程度上，霞多丽生产干白葡萄酒。生产的大部分葡萄酒都是干的佐餐葡萄酒，糖分很少或没有残留。
干葡萄酒的实际风格可能会有所不同，这取决于它们生长的地方和酿酒风格。一般来说，霞多丽是一种味道浓郁的葡萄，能够酿造中度至饱满的葡萄酒。除此之外，葡萄酒的具体特征也有很大的不同。
例如，在勃艮第的传统葡萄酒中，葡萄酒往往不太成熟，带有脆酸和深刻的矿物质，年轻时给葡萄酒带来紧张的能量和活力。它们通常寿命很长，如果保存得好，可以改善和改变几十年。夏布利的葡萄酒来自比勃艮第其他地方更北的地方，生长在更凉爽的气候中，因此葡萄酒通常更不成熟，含有活跃的、闪闪发光的酸和矿物质成分，通常与牡蛎壳和/或燧石相比。
在气候较暖的地区，如加利福尼亚和澳大利亚的许多地方，霞多丽葡萄酒是由成熟得多的葡萄生产的，葡萄酒可以更丰满、更圆、含酸更低。有些甚至可以是奶油状的，通常被称为“奶油状”。有些人珍惜这些葡萄酒，因为它们丰盈，而另一些人觉得它们可能松松垮垮，缺乏清晰度和清爽度。
陈酿
用这种葡萄酿造的葡萄酒品质的另一个重要因素是使用橡木陈酿。尽管也有例外，霞多丽酒传统上是在小橡木桶中装瓶前陈酿的。然而，桶的类型、新桶和旧桶的使用以及在桶中花费的时间会对葡萄酒产生很大的影响。虽然在老桶中橡木桶陈酿较少往往有助于使葡萄酒变得圆润，并使其味道变得更加复杂，但是过度的橡木处理会导致非常橡木和烘烤的香气和味道。更现代风格的生产商经常使用更明显的橡木。
