红酒保存中，温度和湿度是两个非常重要的因素，适宜的温度和湿度对红酒的保存非常重要。合适的红酒保存温度为10-15℃左右，保存湿度为65%-76%之间。
储存温度
一般红酒的理想储藏温度为10-15℃为最佳，太冷会使红酒难以发酵而太热又容易氧化。
储存湿度
恒湿保存：理想储藏湿度在65%-76%之间，太干空气就更加容易进入瓶内而太湿木塞容易发霉滋生细菌。
依据：温度对葡萄酒的存储有直接的影响，一个较低的温度，也就是50°F(10°C)，会降低水解（化学陈酿过程）和分解进程，这就会导致存储的葡萄酒香气和味道有更多的复杂性。
另外，长时间的余温存储，也就是在15.6°C，则会加速葡萄酒变质，这也会导致存储的葡萄酒降低原有的复杂性不管酒窖位于哪里，恒温对葡萄酒的存储具有重要的作用，经常性的温度波动会导致存储不均衡，降低葡萄酒香气复杂性。
因此，为了更好的存储，恒温是关键所在。大约75%的相对湿度能够让软木塞保持足够的湿润，这样可以减少均衡氧气的转换。我们在存储葡萄酒时，不要将葡萄酒平躺放置，而是要倾斜着放，这样就可以使气隙（软木塞和液体中的气隙）能够与软木塞完美接触。
