事实上，几乎所有的葡萄酒里都存在二氧化硫。在生产酿造葡萄酒的过程中，生产商都会添加二氧化硫来保护葡萄酒免受杂菌和细菌的污染，还能起到抗氧化的作用，相当于防腐剂，防止酒液加速老化。
如果没有二氧化硫，葡萄酒会短短的几个月之内坏掉。二氧化硫对葡萄酒的影响可谓是从内到外，主要有两种，二氧化硫通常作为保护剂添加到葡萄酒中，有杀死葡萄皮表面的杂菌(二氧化硫几乎是酿酒师所能使用的的细菌抑制剂)。第二，它又是一种抗氧化剂，在保护酒液的天然水果特性的同时防止酒液老化。
大部分葡萄酒无论新旧世界的葡萄酒，在配料表中都会标出含有二氧化硫，如果没有标出的也不代表没有含二氧化硫。只是代理商不知道有，又或者不标明而已。
