红酒中的挥发性酸指的是什么？ 烘焙酒知识 21年12月1日 编辑 张艺菲 取消关注 关注 私信 葡萄酒中的挥发性酸主要为醋酸，这种物质在一系列微生物活动(酒精发酵和苹果酸-乳酸发酵等)后会自然产生。同样，当葡萄酒暴露于空气中，也会氧化产生醋酸。由于它具有挥发性，因此含量较多的时候我们可以明显闻到一股刺鼻的酸味。 给TA打赏 共{{data.count}}人 人已打赏 挥发性苹果酸醋酸
