腊肉晚上需要从阳台收进来吗
看情况而定。
腊肉一般都是冬天晾晒，而冬天本身气候比较的干燥，所以像这种天气的话晚上是不需要将腊肉从阳台外面拿进来的。但如果晚上外面的露水湿气比较的重的话，就建议还是要把腊肉拿进来，以免其出现受潮发霉的情况。
腊肉可以放烤箱烤干吗
不建议。
腌制好的腊肉是不建议直接放入烤箱当中烘干的，因为烤箱当中温度比较的高，直接用烤箱的话很容易将腊肉直接烤熟，并且烤出来的腊肉口感会比较干。
另外腊肉就是需要慢慢的晾晒才能够更加的有风味，所以不建议采用烤箱烘烤的方式来烘干腊肉。
腊肉晾晒过程中发霉了怎么办
1.建议可以用刀先将发霉的部位给切去，然后再用温水将腊肉清洗一遍；
2.然后再用白酒清洗一遍腊肉，将其稍稍擦干之后并抹上少许盐，将腊肉放入烤箱当中小火烘干；
3.等腊肉表面的水分烘干之后将其拿出，将其用报纸包好放入米缸当中，这样能吸取其中的水分；
4.等到天气变好时再将腊肉重新挂到阳台上晾晒即可。
晾晒好的腊肉怎么保存
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阴凉干燥处保存
晾晒好了的腊肉可以直接挂在室温较为阴凉干燥的地方保存，这样能够较好的保持腊肉的风味。但是一定要将其挂高一点，以免受老鼠咬食。
冷冻保存
如果想要腊肉保存的时间更久的话，建议将晾晒好的腊肉表面用报纸包起来，然后再装入干净塑料袋中绑紧再放入冰箱中冷冻保存，保存得当的话腊肉可以保存一年左右。
