木耳买什么样的好
注意含水量多少。
乌黑有光泽，朵背为灰白色,朵大适度,耳瓣舒展，体质轻,吸水膨胀性大的为上品。黑木耳用手捏，如果易碎，放开后朵片有弹性，且能很快伸展的，说明含水少;如果用手捏有韧性,松手后耳瓣伸展缓慢,感到分重，说明含水星多。用手研磨后，手指上会留下掺假物的是假木耳。
干木耳怎么保存
将晾干的木耳用布袋或纸袋装好,放阴凉通风干燥处即可。
怎么吃木耳才安全
新鲜黑木耳有毒，不能食用，食用黑木耳要选干货，在发木耳时,最好使用冷水发，发开后再认真清洗木耳，去掉根部。
木耳怎么洗才干净
黑木耳易粘上木渣和泥沙，可巧用盐水(盐约为干木耳重的1/10)清洗,轻轻揉匀,待水变浑,即可用清水淘洗。另外，用米汤泡发木耳，能使木耳肥大、松软，味道鲜美。
