蹄筋

牛筋红酒西红柿浓汤怎么做？

1、牛肉、牛蹄筋切块、放入凉水烧开后焯一下，用热水洗净。2、热油入锅，切块的西红柿放入炒一下，放入葱姜、生抽、冰糖、红葡萄酒烧开后，加入牛肉、牛蹄筋，加料酒、热水炖2小时。3、出锅前，放入蒜碎，盐，调味。
烘焙酒知识
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张艺菲3 年前
牛筋高压锅压多久才烂

牛筋高压锅压20-25分钟才会烂。牛筋的做法：1、牛筋的做法：将牛蹄筋洗净放入高压锅中，倒入没过它的清水，放入八角、生姜片、香叶、葱段，压20分钟左右；2、将压好牛蹄筋冷却后切小段，将剩余的生姜、大蒜、葱切碎；3、起锅倒油，油烧至五分热，倒入生姜、大蒜、小米辣煸炒出香味；4、倒入牛蹄筋翻炒２分钟左右，放入１勺生抽、１勺蚝油、少许食盐、少许糖调味，再翻炒均匀；5、倒入３勺炖牛蹄筋的高汤，大火烧开，中…
饮食常识
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张艺菲3 年前
佛跳墙怎么做才好吃

1、海参和鲍鱼提前泡发，将土鸡、排骨、猪蹄、老鸭下锅，除血沫捞出。加葱和姜，用热水熬制5到6小时。将提前浸泡过的鱼胶放沸水中焯水去腥。蹄筋下锅炸，炸好后和鱼胶放温水中泡发，鸽子蛋煮好，火腿切片。2、取一个福建老酒坛洗净，加入清水500克，放在微火上烧热，倒净坛中水，坛底放一个小竹箅，先将煮过的鸡、鸭、羊、肘、猪蹄尖、鸭肫、猪肚块及花冬菇、冬笋块放入，再把鱼翅、火腿片、干贝、鲍鱼片用纱布包成长方形…
饮食常识
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张艺菲3 年前
看大厨如何做牛筋汤

1、牛蹄筋100克，火腿片、水发香菇各50克，当归、紫丹参各适量。2、调料：食用碱、姜片、葱段、料酒、味精、盐。3、香菇去蒂，洗净，切片；当归、紫丹参洗净，装入纱布袋中。4、牛蹄筋用温水洗净放入锅内，加入清水及食用碱，加盖焖煮30分钟，捞出洗净，待牛蹄筋发涨后切成段备用。5、煲锅中加入适量清水，放入料酒、牛蹄筋段、姜片、葱段、香菇片、火腿片、纱布袋，大火煮沸后转小火煲约3小时，拣出葱段、姜片、纱布…
饮食常识
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张艺菲3 年前
砂锅做海参怎么做好吃

1、原料：豆腐。辅料：蹄筋、海参、鱿鱼、笋、猪肚、洋菇。调料：高汤、盐、味精、油。2、豆腐去硬边、硬皮，切2厘米块；蹄筋、海参、鱿鱼洗净，切成片状；笋洗净，去壳，切成薄片；猪肚搓洗干净，切片状；洋菇对切成半；以上各材料用热水氽烫一下，备用。3、鸡入高汤煮熟，取出泡在冷水中，待凉透后切成长方块。4、准备一大型砂锅，将豆腐、蹄筋、海参、鱿鱼、笋、猪肚、洋菇放入锅中，加高汤、盐、味精，先用大火煮滚，再改…
饮食常识
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张艺菲3 年前
干烧蹄筋怎么做好吃

1、油菜洗净焯过，下锅略炒，加盐、味精炒匀，盛盘内。2、将糖、醋、盐、味精、料酒、高汤、水淀粉调成味汁。3、锅内注油烧热，水发蹄筋改段，下葱姜蒜末、郫县豆瓣酱炒香，放入蹄筋，倒入味汁，炒几分钟出锅，盛在油菜中间即成。
饮食常识
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张艺菲3 年前
家庭自制火锅配菜清单

1、重庆火锅配菜：鱼丸、肉丸、麻花、油条、油馓子、酥肉以及面筋，白菜、菠菜、豌豆苗、莴笋、卷心菜、土豆、莲藕、茭白、冬笋、春笋、白萝卜、胡萝卜、黄瓜、冬瓜、丝瓜、鲜豌豆、四季豆、菜花、金针菜、蘑菇、香菇、平菇、金针菇、黄豆芽、绿豆芽、豆腐、豆腐干、香菜、香蒜、葱、空心菜，干金针菜、玉兰片、笋干、粉丝、红枣、魔芋、木耳、银耳、香菇、口蘑以及竹荪，羊肉、牛肉、猪肉、火腿、午餐肉、腊肉、香肠、猪灌肠、猪…
饮食常识
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张艺菲3 年前
佛跳墙里面有什么材料

1、原料有：海参、鲍鱼、鱼翅、干贝。2、鱼唇、花胶、蛏子、火腿、猪肚。3、羊肘、蹄尖、蹄筋、鸡脯、鸭脯。4、鸡肫、鸭肫、冬菇、冬笋等等。5、佛跳墙，又名福寿全，是福建福州的当地名菜，属闽菜系。相传，它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的，又据费孝通先生记，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐。佛跳墙通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起，加入高汤…
饮食常识
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张艺菲3 年前
牛蹄筋怎么做好吃

烤德香收到网友提问：我可太爱吃牛蹄筋了，每次去饭店都是必点菜，我真的怀疑自己上辈子就是一个牛蹄筋。但是我每次在家就做不好牛蹄筋，做出来感觉嚼不动，不软烂，所以想问一下大家牛蹄筋应该怎么做才比较好吃呢？烤德香精选回答: 蒜炒牛蹄筋蒜炒牛蹄筋的做法食材：牛蹄筋200克、大蒜叶100克、红椒10克、蒜3瓣、姜1块。步骤：1、牛蹄筋洗净，蒜叶切段。2、红椒切丝，蒜切片，姜切片。3、首先起锅烧水，水热放入…
饮食常识
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张艺菲3 年前
佛跳墙怎么有酸味

佛跳墙有酸味是放太久变质了。佛跳墙本身是没有酸味的，保存不当就会让佛跳墙变味，大家家中如果有吃不完的佛跳墙，可以把它放进冰箱冷藏，不然很容易会出现酸味。佛跳墙是福建福州的当地名菜，属闽菜系，它的制作材料很多，工序也比较复杂，所以自己在家制作的时候通常会把主料减少，这样就减小了这道菜的制作难度。佛跳墙里的原料非常多，有海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、鱼唇、鳖裙、鹿筋、鸽蛋、鸭珍、鱼肚、花胶、瑶柱、鸽子、排骨…
饮食常识
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张艺菲3 年前
前猪蹄和后猪蹄区别

前猪蹄和后猪蹄区别在于断面和蹄筋上，一般来说，炖汤的话建议选择后蹄，炖肉吃的话建议选择前蹄。一般来说，猪前蹄的蹄筋相对圆润，特点是上下粗细均匀、骨架较小、肉质厚实、光泽感更强，后蹄和前猪蹄相比，后猪蹄没有蹄筋，弯曲也更加明显，关节处很明显，腿肉呈明显的斜切面，肉少骨头多。猪蹄也就是猪的脚部和小腿部分，是猪身上最重要的下货之一，我们见到的猪蹄多是已经处理过的猪蹄，看上去已经很干净了。煮猪蹄建议使用冷…
饮食常识
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张艺菲3 年前
整个猪蹄子怎么处理

买回家的猪蹄子，先将猪蹄上的毛去除干净，可以用热水烫一烫，趁热拔掉上面的猪毛。去毛工作做好后，再将猪蹄子放进水里清洗，要放在冷水中浸泡多次，去处血水。最后将猪蹄的指甲去掉。处理猪蹄子时，最难解决的问题就是拔毛。建议用热水软化一下表皮，再用镊子拔掉，这样就比较容易去除掉了。如果想快速将猪蹄上的毛去掉，可以用火在表皮扫过，猪毛就会被烧掉。只不过，用火烧的方法，猪蹄表面依旧会留下许多小毛，还需再次用小镊…
饮食常识
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张艺菲3 年前
喝什么粥补血最快 7款粥养血补血

红枣粥将米洗净后加入干净的红枣数枚，加水适量，煮熟至稠，即可食用。猪肝粥取猪肝150克，洗净切成小块，放入100克洗净的粳米中，加适量清水，并放入葱、姜、盐等调味品，共煮成粥。鸡汤粥取母鸡1只，去毛，剖洗干净，加适量清水煎煮成浓汤备用。取原汁鸡汤100克，加洗净粳米100克，加适量清水煮粥，大火煮沸，小火熬稠即可。花生牛筋粥取牛蹄筋80克，洗净，切成小块，与80克花生米和100克洗净的糯米共入砂锅…
食材百科
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张艺菲3 年前
牛蹄筋发胖吗,牛蹄筋热量为什么低

牛蹄筋发胖吗不发胖。牛蹄筋相对来说并不算是热量较高的食物之一，但是每100克的牛筋就已经含有了151克的卡路里。因而对于想要减肥的朋友来说，牛筋并不属于一种减肥又健康的食材之一，所以想要保持苗条身材的朋友食用的时候要适量，还要加以适量的体育锻炼，这样有才能拥有魔鬼般的身材。牛蹄筋热量为什么低因为牛筋脂肪含量低、碳水化合物含量低。每100g牛蹄筋，含水分69g，蛋白质30.2g，脂肪0.3g，灰分0…
食材百科
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张艺菲4 年前
牛蹄筋怎么去味,牛蹄筋怎么处理

牛蹄筋怎么去味1、将牛蹄筋在冷水中浸泡几小时，中间要换几次水。这样可以把牛蹄筋肌浆蛋白中的氨类物质浸出来，降低膻味。冬季烹调用这种方法最适合了。2、炖牛蹄筋时可以放些绿豆、橘皮、杏仁、红枣、山楂，开锅后适当放些白酒，既能消除膻味，而且容易烧烂，还可以再加葱、蒜、姜、桂皮、白酒等调料一起炖煮。牛蹄筋怎么处理21、油发先将蹄筋放入热水中并快速洗去污物和油脂，晾干后放入冷油锅内，微火加热，不断翻动。蹄筋…
食材百科
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张艺菲4 年前
牛蹄筋是哪个部位,牛蹄筋适合哪些人吃

牛蹄筋是哪个部位牛蹄筋就是附在牛蹄骨上的韧带，是一种上好的烹饪原料，用它烹制的菜肴别有风味。牛蹄筋是牛的脚掌部位的块状的筋腱，就像拳头一样，而不是长条的筋腱，长条的筋腱是牛腿上的牛大筋。一个牛蹄只有一斤左右的块状的筋腱。但是必须把牛皮去掉。牛蹄筋适合哪些人吃牛蹄筋一般人群均可食用。特别是对于有腰膝酸软啊，身体虚弱的人群来说是非常不错的补气补血的食物，同时还适合产后女性虚冷的情况有很好的缓解作用。但…
食材百科
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张艺菲4 年前
猪蹄前蹄好还是后蹄好,猪蹄前蹄和后蹄区别

猪蹄前蹄好还是后蹄好根据食用方法决定，如啃蹄吃肉选前蹄，煲汤则选后蹄。从特点上来说，猪前蹄皮厚、瘦肉多，还有粗粗的蹄筋，口感饱满有嚼劲，是用来酱卤或是红烧的好食材，啃蹄吃肉一定是要选猪前蹄的；而猪后蹄骨头大、肉少，并且以肥肉居多，吃起来很油腻，口感较差，只适合用来煲猪蹄汤。但从营养上来说，猪蹄的前蹄和后蹄没多大区别，同样都含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等，都有强筋壮骨的功效，吃猪的前蹄和后…
食材百科
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张艺菲4 年前
牛蹄筋热量高吗

牛蹄筋热量高吗:牛蹄筋的热量不高。每100克牛蹄之中含有150大卡左右的热量。它的营养价值丰富，含有比较多的蛋白聚糖还有胶原蛋白，脂肪含量相对来说比较低。适量的吃一些牛蹄筋，可以有效的补充身体所需要的免疫力，并且可以促进局部皮肤胶原蛋白的补充。营养价值:牛蹄筋中含在丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。有强筋壮骨之功效，对…
饮食常识
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张艺菲4 年前
佛跳墙属于哪个菜系

佛跳墙属于哪个菜系:佛跳墙属于闽菜。佛跳墙原名福寿全。光绪二十五年(1899年),福州官钱局一官员宴请福建布政使周莲,他为巴结周莲,令内眷亲自主厨,用绍兴酒坛装鸡、鸭、羊肉、猪肚、鸽蛋及海产品等10多种原、辅料,煨制而成,取名福寿全。佛跳墙的功效::1、促进发育2、增强免疫力、美容养颜、抑制血栓的形成、抑制癌细胞生长、降三高、防治男性前列腺疾病、增加造血功能、加速伤口愈合。3、美容4、抗衰老促进生…
饮食常识
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张艺菲4 年前
猪蹄筋煲鸡汤

材料：老母鸡1只，干猪蹄筋100克做法： 1、老母鸡洗净斩块，用稍烫的水清洗一遍，洗去血沫。猪蹄筋洗净用温水提前泡好。 2、锅里放入鸡块，老姜二片，少许白酒，葱白段2 ，3节; 3、火烧开改为中火，炖约1小时放入蹄筋，炖至熟耙软烂加入精盐调味即可。
食材百科
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张艺菲4 年前
猪蹄筋泡发注意事项

水发蹄筋食用时先用木棒将蹄筋砸一砸，使之松软(这样易于涨发，且成品酥脆，出品率高)，再放入水中浸泡12个小时，然后加清水，蒸或炖4个小时，当蹄筋绵软时，捞入清水中浸泡2小时，剔去外层筋膜，再用清水洗干净即可使用。蹄筋带有残肉要去除。因为这部分肉不仅食用口感差，并且其中的营养成分也并不是很高。
食材百科
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张艺菲4 年前
吃牛蹄筋有什么好处

1、美容养颜：牛筋能增强细胞生理代谢，增加皮肤的韧性和弹，延缓皮肤的衰老。 2、强筋壮骨：牛筋有强筋壮骨的功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。 3、促进发育：牛筋有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
食材百科
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张艺菲4 年前
牛蹄筋炖什么最好吃

牛蹄筋炖白萝卜、炖土豆、炖粉条、炖山药都是很不错的美味佳肴。牛蹄筋是十分有嚼劲的一种食材，对于牙口不好的人来说是一种挑战，其实牛蹄筋可以用炖的方法炖的软烂一点。
食材百科
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张艺菲4 年前
牛蹄筋是哪个部位

牛蹄筋就是附在牛蹄骨上的韧带，是一种上好的烹饪原料，用它烹制的菜肴别有风味。牛蹄筋是牛的脚掌部位的块状的筋腱，就像拳头一样，而不是长条的筋腱，长条的筋腱是牛腿上的牛大筋。一个牛蹄只有一斤左右的块状的筋腱。但是必须把牛皮去掉。
食材百科
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张艺菲4 年前

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