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知道红酒丁骨煎牛排做法吗？
其实红酒丁骨非常简单，并不一定要看红酒丁骨煎牛排做法的视频菜才能学会，跟着红酒丁骨煎牛排的做法图解一样可以学得会，相信自己，马上动手根据自己的口味进行一些细微的调整做一道属于自己的美味吧。配料:1.美国丁骨牛排一块400公克2.(切丝)个30公克3.红葡萄酒1/2杯调味料:1.橄榄油1大匙2.盐、胡椒适量3.黄奶油少许操作:1.丁骨牛排先适当的调味。2.平底锅加热将丁骨牛排煎至喜欢的生熟度后，取出…- 18
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红酒为什么要配红肉？
红酒为什么要配红肉？喝葡萄酒的人都知道，红葡萄酒中几乎都带有不同含量的单宁，正是这种物质给我们带来一种紧涩的口感。不过如果搭配红肉中丰富的蛋白质和脂肪，单宁的紧涩感会有效得到缓解。此外，红肉相对而言会更加重口，尤其是其中的咸味也可以起到柔化单宁的作用。这也就是为什么你吃完牛排后再喝红葡萄酒压根不会觉得满口单宁有多涩口。反过来，单宁也会弱化牛排的油腻感，甚至使其散发出其它更加诱人的风味来。- 53
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黑皮诺葡萄酒佐餐适宜搭配什么？
黑皮诺酒体优雅轻盈，因此适宜搭配野味而不是口味厚重的牛排。常见搭配：牛肉（瘦肉、烤肉、炖肉均可）、鸡肉、火鸡、小牛排、鸭肉、猪排、蘑菇、烤鹌鹑肉等。尝试搭配：烤金枪鱼、烤三文鱼、烤龙虾、烤甜菜根等。- 34
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赤霞珠佐餐适合搭配什么？
经橡木桶陈酿的赤霞珠一般酒体丰满，适合搭配牛排、牛里脊肉等所有红肉，堪称“红肉之酒”。常见搭配：牛排、牛肉、羊肉、汉堡包、其它所有红肉。尝试搭配：茄子、芝麻菜、烤金枪鱼、烤箭鱼、烤鲨鱼肉等。- 25
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牛排与马尔贝克的搭配怎么样？
牛排与马尔贝克的搭配堪称“天作之合”，而阿根廷出产的马尔贝克则几乎可以说是为牛排而生。这是因为其单宁能够中和牛排的油腻，而牛排作为红肉，其中的酶又反过来可以使得酒中的单宁更加柔顺、迷人。当然，阿根廷马尔贝克和牛排的搭配背后还有这么一个缘故：很多阿根廷的酿酒师们从很小就开始吃牛排，因此他们一直致力于酿造出能与牛排完美搭配的葡萄酒。- 11
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煎牛排的注意事项是什么
1、厚度问题。在国内市场购买进口牛肉的话，如果一片一片买可以先让店家给你切好，如果买一整块的话，肥家就得自己切了。一般厚度最好是2.5-4cm厚，否则太薄的话，一煎就全熟了，而且肉里面的汁液也会少很多。2、温度问题。牛排经过冰冻的话，要先将牛排移动到冰箱的冷藏库经过10小时，这叫做自然退冰，然后将牛排放在室温下1小时，这样牛排中心的温度就会逐渐提升。大家千万不要趁着牛排还冰冻的时候就煎，而且不要洗…- 57
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在家自制牛排怎么腌制才嫩
1、加小苏打：这是运用的酸碱中和反应，牛肉中的蛋白质是呈酸性的，当其蛋白溶液处于溶解度最小，而溶液的渗透压、粘度、膨胀性、导电能力等均降为最低值。所以牛肉用适量小苏打浸泡片刻，牛肉膨胀后就变得水分充足，肉质自然也是鲜嫩很多。2、加红酒：其实中国在腌肉的时候也喜欢加入料酒，但是要保持牛排的独特西方风味不能添加料酒，但是可以用红酒来代替，既可以减少肉的腥味，也能用酒香增加牛肉的味道。注意要用锤子牛排拍…- 107
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肉眼牛排怎么煎不会老
1、火不要大，放上黄油，铺上洋葱丝，把牛排放在上面，一面煎一分半钟，共3分钟，就可以了。2、先煎盘温度热了后，把牛排放在煎盘上面，高温会迅速把肉的表面封住，让鲜美的汁留在里面。煎牛排可以用植物油，也可以用黄油，因为不是炸，所以油不用太多（同时煎盘也不需要太多的油哦），薄薄一层就可以。3、还有一种方法是先把牛肉腌制一下再煎。用蒜末、姜末、半碗老抽酱油、半杯红葡萄酒、少许蜂蜜、少许辣椒粉和黑胡椒粉，调…- 22
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西冷牛排和菲力牛排的区别是什么
1、部位不同：西冷牛排属于牛的外脊肉，属于牛腰部两侧后腰脊肉，此部位靠近腿部运动肌肉，所以稍有嚼劲，油花较少且分布均匀；菲力牛排选用的是牛腰背的内侧后段肌肉，也是牛脊上最嫩的肉，肉质细嫩且油脂含量极低，没有筋、瘦肉多。2、成熟的不同：西冷牛排最韧，偏硬有嚼头；菲力牛排一分熟三分熟口感最佳。因为菲力牛排非常嫩，做太熟容易破坏细嫩口感，而且不容易长胖；西冷牛排推荐四到六分熟，太熟的话会把水分逼走，吃起…- 458
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煎牛排用什么黄油更好
1、煎牛排首选黄油。其次是橄榄油。2、用黄油煎牛排对新手来说不容易煎焦了。能掌握好成熟度，煎出来的牛排很嫩。用家里的色拉油很容易把牛排煎焦煎老了，黄油沸点太低可以适量加入调味不能全用黄油，因为一开大火黄油就糊了。3、橄榄油的烟点一般在180度左右。所以在炒菜或者是煎炸的时候油温不要太高，采用热锅冷油的方法，尽量缩短橄榄油加温的时间，这样能保存较多的橄榄油营养。以上的就是关于煎牛排用什么黄油更好的内…- 374
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3cm厚切牛排怎么煎
1、牛排解冻，用厨房纸吸去表面的血水。2、两面均匀撒上食用盐，腌制5分钟左右。3、平底锅烧热，用大火将牛排两面煎制30秒至金黄。4、用牛排夹夹着进行封边，以减少汁水的流失，这样牛排的口感才更饱满。5、转至小火，继续煎上下两面，煎至自己喜欢的熟度即可。- 111
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整切牛排是拼接牛肉吗
不是。按照牛排的切割和处理方式分，可以分为原切、整切、调理（合成）牛排，需注意这里表述的是真正的牛排，不包括用鸡肉、猪肉等冒充的假货。１、原切牛排：是指直接从牛身上原肉切割下来，没有经过任何处理的牛排。这种牛排是最好的，但是因为也没有经过任何处理和腌制，所以买回家还需要自己腌制和处理，对于一般人来说，烹饪可能具有一定难度，做出来可能口感品相不佳。２、整切牛排：是指牛身上整条切割，经过腌制的牛排。这…- 142
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2cm牛排5分熟煎多久
2cm牛排5分熟两面各煎３~４分钟。牛排，又称牛扒，指块状的牛肉，上等牛排肉细多汁、口感鲜嫩，是西餐中最常见的食物之一。欧洲中世纪时，牛肉被视为王公贵族们的高级肉品，与同样珍贵的胡椒及香辛料一起烹调，以彰显主人的尊贵身份。牛排的烹调方法以煎和烧烤为主，通常不会煮至全熟，而是以个人喜好调整生熟程度，主要分为：1、全生牛排：完全未经烹煮的生牛肉，这种做法只会用在某些菜式例如鞑靼牛肉、基特福或生牛肉沙拉…- 51
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自家烤牛肉用什么部位
自家烤牛肉可以用上里脊肉、内里脊肉、下里脊肉、腿肉、牛小排等。1、上里脊肉：瘦肉多，且肉中夹杂较多的脂肪；适用于烧烤、牛排。2、内里脊肉：位在上里脊和内里脊中间的腰肉部分，是背肉中断面最大的部位，也是牛肉中，最高级最嫩的部位，脂肪含量适中，适用于牛排、爆炒使用。例如：腓力牛排、丁骨牛排等，即属于此部位。3、下里脊肉：又称腰背肉，是腰肉的尾端；肉质细嫩仅次于腓力，脂肪含量适中，多做牛排、烧烤使用；称…- 87
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