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白洋河葡萄酒是勾兑的么？
任何酒种在灌装前，都需要经过调配过滤后再装成成品的，像添加软水降低酒精度这些，都属于勾兑工艺中的一个环节。勾兑在业内本来是勾兑调味的意思，长期以来被简化成勾兑了，也有了贬义，其实不是这样的，装前的勾兑或微调工序过程，能够使成品质量和口感更稳定。- 17
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酱酒制曲的基本工艺是什么啊?
酱酒制曲的基本工艺是什么?酱酒制曲的基本工艺为:选择制曲原料--曲料粉碎--曲料配比--踩曲制坯--曲坯培养--成品曲质量鉴定。制曲以高温为关键特性，大曲酱香的出酒率一般在23%左右。- 28
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果酒发酵需要注意哪些
1.容器无论采取何种发酵容器，使用前必须洗净、，用75%乙醇喷洒或用0.O1%的高锰酸钾液洗刷，防止杂菌污染，发酵。2.发酵液的设备与调整将洗涤干净的果实破碎后，连同果肉、果皮一起发酵，柑橘类应该先去皮，以防止精油污染。发酵液还要经过糖分调整和酸分调整。一般成品酒的酒精度要求在12-14度或16-18度，为了达到成品要求的酒精度，一般都需要加糖。如果测量的果汁的含糖量低于22%，就要补加糖。至于酸…- 37
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介绍酱酒制曲的基本工艺是什么?
酱酒制曲的基本工艺是什么?酱酒制曲的基本工艺为:选择制曲原料--曲料粉碎--曲料配比--踩曲制坯--曲坯培养--成品曲质量鉴定。制曲以高温为关键特性，大曲酱香的出酒率一般在23%左右。- 135
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为什么做的面包发不起来且分层
1、面团筋度问题：面团的筋度不够，没有起筋，没有拉出薄膜。这样会影响面包组织，影响面包成品的质量，影响面包口感。2、发酵问题：面团发酵时，表面干皮了，烤出的成品就会干裂；发酵时间不够，面团组织粗糙泛黄，面包内部没有细密的气孔。3、烘烤问题：炉温没到标准时就放进去烤，导致面包表皮太厚；也可能是烤的时间过长。以上就是关于为什么做的面包发不起来且分层的介绍了，通过以上的相信大家都有所了解了，希望对大家有…- 61
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黄茶的最大特点是什么
黄茶的最大特点是黄汤黄叶，滋味甘醇鲜爽，毫香、甜香浓郁，且韵味持久。其次黄茶是我国独有的茶类，核心工艺为闷黄，成品茶主要出产于湖南、湖北、四川、安徽、浙江和广东等省，而黄茶按鲜叶老嫩和芽叶大小，又分为黄小茶、黄大茶和黄芽茶。黄茶是以为茶树鲜叶或嫩芽为原料，经过特定加工工艺制成。成品茶品质优异，风味独特，外形纤秀匀整，具有“干茶显黄，汤色杏黄、叶底嫩黄”的“三黄”特征。- 116
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君山银针是什么茶树品种
君山银针是老茶树选育繁殖而成，君山银针产自湖南岳阳洞庭湖的君山，是采摘君山茶芽为原料，经过“闷黄”加工工艺而制成，同时君山银针也是十大名茶之一，属于黄茶，因其成品茶形似如针，而取名。君山银针全由芽头制成，茶身满布毫毛，色泽鲜亮。其成品茶芽头茁壮，长短大小均匀，内面呈金黄色，外裹一层白毫，显露完整且包裹坚实，外形犹如一根根银针，别具特色。“针”一般指茶芽的形状，因为有些茶芽形细如针，而且茶芽外表一般…- 44
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湖南的君山银针属于什么茶
湖南的君山银针属于黄茶，微发酵茶，十大名茶之一，主产于湖南岳阳洞庭湖中的君山，其茶外形细如针，并由此而得名，其茶采自茶芽，经过“闷黄”加工工艺而制成，其成品茶芽头茁壮，白毫显著，其茶汤色杏黄明净，滋味甘醇且鲜爽。君山银针茶，“君山”是地名，即湖南岳阳洞庭湖中的君山；“银针”是茶叶外形，成品茶形体纤细如针，故名之。君山银针由芽头制成，香气清鲜，似鲜甜的玉米须甜味，茶色浅黄，叶底嫩黄匀亮，由于是芽头，…- 21
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普洱茶发酸的原因是什么
普洱茶发酸主要有5点原因：❶ 野生茶，由于原料本身的原因，其口感常带有酸味。❷采摘级别低，一芽四叶带老梗。其因梗老难杀熟，成品茶出现酸味的几率较大。夏季采摘制作的茶叶会出现酸味，有地区夏天已进入雨季，水分含量大。❸手工杀青过程中，抖闷结合，闷炒时间过长，或者轻杀青轻揉捻，成品茶出现酸味的几率较大。❹晒干过程中，没有及时晒干，含水量过高，成品茶容易出现酸味。❺茶叶进入发酵，在湿热作用下或有微生物参与…- 23
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拼配大红袍是不是就不好
茶叶拼配与酒的勾兑技术一样，都是为了保证质量稳定的必要技术，同时能够在一定程度上改善茶叶品质。自从茶叶成为商品，拼配技术就产生了。因为茶叶生产过程是一种很特殊的过程。由于大红袍茶青的来源不一、采摘的时间不一、做青技术不一，每一个制作环节包括烘焙火候的掌握，都有可能影响到成品茶的质量。所以尽管是同一个茶厂，不同批生产的成品茶质量可能都不一样。而市场上对成品茶的质量要求却是有标准的，特级、一级、二级……- 17
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蛋糕放黄油起什么作用
1、黄油在加热时可产生美拉德反应，让烘焙成品的味道更醇厚，黄油入口即化口感更好。2、黄油可以使烘焙成品柔软，促进饼干的成型和花纹的保持。黄油有很好的乳化性，可以锁住面团中的水份，改变面团的湿粘性，使面团的延展性有所增强，让烘焙成品更为蓬松、柔软、绵密。黄油在１３－１８摄氏度时有很强的可塑性和面团的延展性，可以通过折叠擀开整形等步骤，使烘焙成品变得层次多且分明，形成开酥类面包特有的蜂窝状组织结构和酥…- 38
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黄油可以做什么美食不用烤箱的那种
1、黄油可以做雪花酥、布丁、蛋卷、绿豆糕、平底锅饼干、面包、黄油香煎鸡翅等等。不用黄油可做很多食品。2、在家自制美味甜点的四个注意事项：（1）过筛的筛网粗细，可决定成品的口感；细一些的筛网，成品口感较绵密；反之，较松散，可自行选择。（2）要多次少量加入清水，以防水量过多；加入时可不时用手抓起一把捏紧，形成酥松的团状即为适当的状态。（3）模具内缘要事先刷上一层食用油，这样可防止成品蒸熟后粘连在模具上…- 36
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速冻台湾烤肠可以怎么做
1、材料：成品台湾烤肠12根。2、辅料：食用油1小勺。3、做法：成品台湾烤肠（超市和肉食店一般都有）烤肠洗一下，电饼铛加一点油（底部能均匀刷一层即可）油开后按下“薄饼”按键，放入烤肠，并在烤肠上均匀刷一层油，盛出装盘。- 52
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