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凉皮不筋道是怎么回事
1、淀粉比例：凉皮蒸出来得很容易断，不筋道，很多原因是淀粉的比例加的不合适，导致的，适当增加淀粉的比例即可。3、面浆稀稠：也有一种原因，就是面浆太稠，太稠的面浆，蒸出来得凉皮很容易断，柔韧性不够，所以要把面浆比例调整下，加水稀释。3、没有蒸熟：凉皮没有蒸熟，也会导致凉皮不筋道。所以在蒸凉皮时，观察面皮起大泡至少7-8公分直径的才算蒸熟。以上就是凉皮不筋道是怎么回事的介绍了，希望对你有帮助。- 290
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凉皮总是裂开怎么回事
1、面浆太浓蒸出的凉皮出现干裂，原因一是面浆太。解决方法：要适当稀释，加点清水即可。2、凉皮太厚有可能是你放的凉皮汤太多，蒸得厚了。解决方法：减少面浆。3、火候问题还有就是火候的问题，火太小，蒸汽不足。解决方法：适当开大一点火。4、密封问题凉皮裂可能是你的盖没盖严实。解决方法：要密封严实，让蒸汽能充分的上去才行。关于凉皮总是裂开怎么回事内容的介绍就到这了。- 384
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凉皮怎么老是容易断裂
1、没有加盐。在面团中加入盐的最重要作用是提高面团的延展性。不管我们是蒸凉皮还是做油饼，我们都要在面团里加盐来和面，这样面团才有很好的延展性，就不容易断裂。如果不加盐的话，面团延展性不够，做出来的凉皮也会容易断裂。2、洗面不到位。在制作凉皮时，面团必须在清水中不断揉搓，最后搓出一团面筋，直到水变白，一点也不浑浊，非常清澈才可以，如果洗面不到位，面筋就不能完全洗掉，在蒸的过程中很容易开裂。以上就是给…- 191
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凉皮隔夜放冰箱还能吃吗
1、能吃。2、凉皮放到冰箱里面隔夜之后要是没有出现变质、变味的情况，那么都是可以继续吃的，因为冰箱冷藏室温度比较低，能够抑制细菌以及各种微生物滋生，从而延长凉皮的保存时间。3、不过夏天的时候温度比较高，就算是放到冰箱里面也还是会滋生大量细菌，建议最好还是当天及时食用完毕。将凉皮放到冰箱里面，一般能放置两天左右，否则就会出现变质情况，食用之后会出现腹痛、腹泻等情况。关于凉皮隔夜放冰箱是否还能吃的相关…- 95
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为什么凉皮蒸出来太粘
1、放凉皮的盘子没有刷油就直接放了。2、刷油的时候，使用的油质量不行，无法起到润滑的作用。3、面浆太稀，导致面浆放入盘子中就会漂起来，相当于没有刷油。4、蒸凉皮的时间太过，容易让凉皮开裂还粘盘。凉皮蒸出来太烂还粘的原因有上面4个原因，所以大家做凉皮的时候，需要多多注意的。- 189
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凉皮和擀面皮有什么区别
1、做皮的方式不同：一般的凉皮（米皮面皮都算），是将米浆或者面浆倒入一个平底蒸锅里蒸熟的。由于水分含量高，所以口感滑嫩柔软。而擀面皮不同，它是先和面，随后拿个擀面杖擀成薄皮，放到笼屉上蒸。相比一般的凉皮，擀面皮口感就更加筋道弹牙。2、口感不同：二者口感有明显区别。凉皮较面皮更韧，更筋道，所以，一般比面皮切的细。3、原料：面皮有面筋，凉皮没有。二者在调配方法上基本一致。关于凉皮和擀面皮有什么区别的相…- 70
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凉皮粘盘不好揭的原因是什么
1、放凉皮的盘子没有刷油就直接放了。2、刷油的时候，使用的油质量不行，无法起到润滑的作用。3、面浆太稀，导致面浆放入盘子中就会漂起来，相当于没有刷油。4、蒸凉皮的时间太过，容易让凉皮开裂还粘盘。以上就是关于凉皮粘盘不好揭的原因介绍了。- 62
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蒸凉皮不起鼓怎么回事
1、会这样的原因可能是制作凉皮的面浆太稠了从而导致凉皮比较厚重，所以它不容易被撑起泡来。2、也可能是凉皮盘子底部没有刷油，这样凉皮和盘子黏在一起也会无法鼓起来。3、平时在调制用来制作凉皮的面浆时，要先把面团放入清水中清洗至只剩面筋，然后让洗面水沉淀至分成并泼去它上层的水，使它下层的面浆保持被勺子舀起来时能拉成线的程度。以上就是对于蒸凉皮不起鼓怎么回事的全部内容。- 321
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凉皮怎么做就不裂口了
1、所需食材：中筋面粉500g，凉水250ml，盐4g，碱面2g。 2、首先我们要选择中筋面粉，如果用高筋面粉蒸出来的凉皮就容易发硬，低筋面粉蒸出来的不劲道，中筋面粉最合适。500g中筋面粉，用250ml凉水和面，边倒边搅拌，面团比较硬，一次性和不光滑，揉成团后盖上盖子饧10分钟再过来揉，很容易就揉光了，揉光后再饧半个小时让面筋形成，面饧好了倒上和面持平的清水，泡5分钟再洗面，这样能加快洗面的速度…- 31
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玉米淀粉做凉皮筋道吗
1、可以。2、做法：量取面粉和玉米淀粉，加水混合，倒入适量的玉米油。水烧开，选用平底盆做凉皮，刷层油，倒入适量的面糊，晃平，放入锅内，盖上锅盖，大火15分钟左右即可取出。将披萨盘晾凉，取出后在凉皮表面刷一层油，叠放即可。将凉皮折一下，然后切丝备用。加入黄瓜丝，蚝油，等调味料，拌匀即可。- 33
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做简单好吃的凉皮方法
1、将高筋面粉,玉米淀粉,盐混合均匀。2、加入300克水调匀,一定要使面糊细腻没有疙瘩。3、再加入100克水。4、搅拌均匀,使面浆细腻均匀能够流动。5、在皮萨盘中刷一层油。6、向盘中舀一勺面浆。7、左右晃动盘子,使得面浆均匀的布满整个盘底。8、放蒸锅蒸一到两分钟。9、取出盘子放入凉水中。10、从边缘将面皮掀开,慢慢揭下来。11、揭下来的面皮很完好,半透明,柔韧筋道。12、重复上述步骤继续蒸凉皮,给…- 29
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陕西凉皮是哪个地方的菜
1、陕西凉皮自然是陕西菜品，尤其以秦镇米皮最为有名。2、陕西凉皮为传统特色小吃之一，多使用小麦面粉制作，也有米粉或其他淀粉制作。一般凉拌食用（但在汉中地区，热食更为广泛），种类繁多，制作方法各异，调拌也各具特色，口味不同。凉皮历史久远，凉皮传说源于秦始皇时期，比较常见的种类有有麻酱凉皮、秦镇米皮、汉中面皮、岐山擀面皮、面筋凉皮等。- 20
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凉皮的面筋蒸多长时间 凉皮的面筋蒸多久才能熟
凉皮的面筋需要蒸20分钟左右。做法是准备适量面粉加入盐和凉水搅拌和面，和好之后盖上保鲜膜放置1小时，之后倒入适量清水搓洗面团，洗出的面水用个容器倒出，重新加水搓洗，重复至水变清为止，然后将面团上锅蒸20分钟左右取出，切成块即可。 凉皮的面筋蒸多长时间 凉皮的面筋需要蒸20分钟左右。 做法：准备适量面粉加入盐和凉水搅拌和面，和好之后盖上保鲜膜放置1小时，之后倒入适量清水搓洗面团，洗出的面水…- 74
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陕西凉皮是哪个地方的菜
烤德香收到网友提问：周末在好吃街买了一份陕西凉皮，它是陕西的吗？ 烤德香精选回答: 陕西凉皮为汉族特色小吃之一，多使用小麦面粉制作，也有米粉或其他淀粉制作的。一般凉拌食用，但在汉中地区，热食更为广泛，种类繁多，制作方法各异，调拌也各具特色，口味不同。主要有：麻酱凉皮、秦镇米皮、汉中面皮、岐山擀面皮、面筋凉皮等。凉皮历史久远，传说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史。相传有一年陕西户县秦镇一带大旱，…- 20
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玉米淀粉做凉皮筋道吗
在制作凉皮的时候，不建议选择玉米淀粉来制作，因为这样口感会差很多。凉皮都是选择小麦淀粉制作的，其他的任何淀粉都没有办法制作成和小麦淀粉口感一样的凉皮。凉皮起源于陕西关中地区的汉族传统美食，这种美食是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。凉皮在北方比较流行，是一种非常好吃的食物，因为制作方法不同、原料不同，口感也有所不同。制作凉皮也是有一定的技巧的，这种食物在制作的时候需要放入适量的盐，这样可以让制作出来…- 31
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干面皮用凉水还是热水泡
超市买回来的干面皮最好是用冷水泡，这样吃起来会更筋道一些。如果用热水泡，没有掌控好温度，很容易将干面皮泡软，变得十分难吃。干面皮也就是干的凉皮，这种食物是用高筋面粉或大米粉经特殊工艺加工后再低温烘干，因为比较方便，所以备受人们喜欢。凉皮是北方的产物，在甘肃叫攘（音）皮，在宝鸡叫擀面皮，这种食物其实就是将米粉或者是面粉兑成浆，然后用蒸笼蒸出来的圆形的薄皮。凉皮在夏季的时候十分受欢迎，因为这个时候，可…- 238
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黄颜色的凉皮是加的什么东西
黄颜色的凉皮有可能是添加了色素，也有可能是因为食物的材质导致的。有的商家为了凉皮的卖相更好看，会人为添加一些食用色素来让凉皮的卖相更好，不过这样的凉皮并不建议购买。凉皮变成黄色，还有可能是因为色拉油的作用。在工厂加工的凉皮中，生产期间需要在表面刷一层油，这样可以防止凉皮和机器不沾在一起，所以加入色拉油的凉皮有可能有轻微的黄色。小米做的凉皮也是黄色的，这种凉皮因为原本的原料就是黄色的，所以制作出来也…- 225
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做凉皮没有铁盘怎么办
做凉皮时，如果没有铁盘，就用不锈钢盆代替。其实制作凉皮，并非一定要用铁盘，用不锈钢盆也是可以的。如果是自家做的话，尺寸大小无所谓，可按照自己喜欢的尺寸进行制作。凉皮的具体做法：首先，准备面粉，加入到一个盆里，放入一些食盐，再加入适量水和成干湿适中的面团。然后在面团上面盖一层保鲜膜，再盖上湿布静置30分钟。之后取出面团，放在盆里反复搓洗。直到将面团洗的水变清，即可取出来。面团清洗好后，就变成了面筋，…- 150
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