铁观音的制作工艺

福建安溪铁观音茶叶优异品质的形成，源于传统、独特、精湛的初制工艺。

铁观音的制作工艺一般分为十道工序，从鲜叶经晒青、凉青、摇青、炒青、揉捻、初烘、初包揉、复包揉、烘干成毛茶；又可分为三个阶段，即做青、炒青和揉烘阶段；并灵活地掌握“看天做青”和“看青做青”。

只有老练的制茶师把握好细节的适度，才能制出上好的铁观音茶。