秋天的香菜一般是放入地窖中保存，这样可以存放到冬天再吃。如果没有地窖，这个时候可以裹上保鲜膜放入冰箱中，这样也可以保存到冬天。
香菜是我们生活中常吃的蔬菜，主要是以配菜调味为主，香菜有淡淡的味道，很多人吃不惯这种味道，但是也有一些人是这种食物的忠实爱好者。
保存香菜的方法有很多，比如，用小碗接一碗水，把香菜根泡在其中，放入冰箱冷藏，每2日换水一次，即可较长时间保存香菜。
香菜根部除掉也是可以的，去掉烂叶子。摊开晾晒一两天，然后编成香肠一般粗细的长辫子，挂在阴凉通风处晾干，这样保存效果也是不错的。
还可以将想吃装入保鲜袋中，然后在保鲜袋中放入一块小萝卜，之后扎紧放入冰箱的冷藏室，效果会更好。
买带根的香菜，最好是粗根的，这样的根浸泡在水中，保存可以保存很久，将香菜的根泡在水中，放在阴凉处，不仅不坏不焉，还可能长出新叶。
