什么是大黄米:
大黄米是由糜子去皮加工而成。大黄米又称黍米、软黄米，一般分两种类型，以秆上有毛、偏穗、种子粘为黍，秆上无毛、散穗、种子不粘者为稷，其营养价值均高于大米和小麦，尤其是蛋氨酸含量，几乎是大米和小麦的两倍。
功效:
1、养阴补虚黄米补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。
2、润肺黄米滋阴润肺，去除肺燥肺热。使人呼吸畅通舒适。
3、通便黄米可以润滑肠道，刺激排便。
4、安神可治阳盛阴虚，夜不得眠，久泄胃弱，疗冻疮、疥疮、毒热、毒肿等症。
营养:
1、含有丰富的脂肪，主要为不饱和脂肪酸。
2、含有丰富的维生素E，每100克中含有1.79毫克。
3、膳食纤维含量丰富，为大米的4倍。
4、含钾高含钠低，100克中含钾:201毫克，钠:1.7毫克，常吃对高血压患者有益。
5、铁和磷的含量均较大米丰富。
选购:
选购大黄米时，可抓一把大黄米两手轻磨，手上沾有糠面的为新大黄米，若无糠面且有黄色沾在手上的，即为掺假大黄米。大黄米宜储存于低温、干燥、避光处。
植物文化:
陶弘景:黍，荆、郢州及江北皆种此。其苗如芦，而异于粟，粒亦大。今人又呼称粟为黍，非也。北人作黍饭，方药酿黍米酒，则皆用秫黍也。丹黍米即赤黍米也，亦出北间，江东时有种而非土所宜。《本草衍义》:丹黍米，黍皮赤，其米黄，惟可为糜，不堪为饭。粘着难解，然亦动风。《日用本草》:丹黍米浙人呼为红莲米；江南多白黍，间有红者，呼为赤虾米。《纲目》:黍乃稷之粘者，亦有赤。
