基围虾怎么清洗
1.浸泡。基围虾表面可能会有一些脏东西，如果是活的基围虾，买回来就先用清水养小半天，再换水两次；死虾就用清水清洗两次。
2.洗虾腹：基围虾的虾壳缝隙处，容易藏污纳垢，所以可以用小牙刷将基围虾虾腹刷洗一下，再用清水冲洗干净。
3.去虾线：用手捏住基围虾，然后用一根牙签，在虾身的倒数第一节和倒数第二节中间穿过。，将牙签轻轻往上一挑，虾线就露出来了，然后用手捏住虾线，轻轻拔出来即可。
4.料酒浸泡：基围虾也会带有一些腥味，特别买的冰冻的死虾，将洗净的基围虾用料酒浸泡20分钟左右，可以起到去腥、杀菌的作用。
水煮基围虾要去虾线吗
水煮基围虾需要事先去掉虾线。
因为虾线是虾的消化器官，里面有基围虾的排泄物，含有大量的细菌、泥沙、代谢物等脏东西，不健康还影响口感，一般吃虾的时候需要去掉虾线。
但是基围虾煮熟之后，虾线非常难去除，所以一般在煮基围虾之前就将虾线去除。
基围虾煮多久才熟
3-5分钟即可。
水煮基围虾的味道鲜嫩，营养丰富，一般水开之后放入锅中，在沸水中煮3-5分钟就可以捞出来，不能煮太久了，太久了肉质就容易变老，吃起来口感变差。但煮的时间短了也不行，时间短了不能将虾完全煮熟，杀菌效果不好。
基围虾寄生虫多不多
基围虾属于海虾，是生活在海里的，因此其肉质含碘量要比河虾颇高一点，受环境污染的影响比较小，一般寄生虫并不多。
但品质差的基围虾也可能会有较多寄生虫，所以吃基围虾的时候一定要完全煮熟，将其中的细菌和寄生虫都杀死。
