蒸毛蟹建议热水下锅，蒸制的时间在15分钟左右，尽量不要低于15分钟，只有在高温下蒸15分钟左右，才能将螃蟹中寄生虫完全杀死。
蒸螃蟹时最好开锅之后再放入，一定不要冷水下锅，原因有着以下两点：
1、沸水蒸螃蟹可让螃蟹快速死亡，让蟹肉在短时间内成熟，保证螃蟹肉的细嫩紧致。
2、蒸螃蟹的时候，如果死亡时间比较快，螃蟹挣扎的比较轻，造成的腥味会减轻很多，蟹黄、蟹膏外流现象也会大大减轻。
螃蟹是生活中常见的一种海产品，有着九雌十雄的说法，换句话说，农历九月是母蟹蟹黄最为丰满的时候，农历十月是公蟹蟹膏最丰满的时候。
我们在购买螃蟹时，最好购买活螃蟹，死螃蟹尽量不要购买和食用。
而且，螃蟹买回家之后不要着急烹饪，建议放在清水中养1到2天再蒸煮，这段时间内可以把体内的沙子吐干净。
我们在蒸螃蟹时，一般来说，螃蟹的颜色越深，说明螃蟹体内的蟹肉越丰满。
