黄茶的品质特点和基本工序

黄茶轻发酵,是六大茶类中存在感最低的茶,若是不主动提及,你可能都会忽视它的存在。

存在即合理,哪怕是存在感不高,咱们也不能忘记黄茶的存在。尤其它的闷黄工艺,在六大茶类中,自成一脉,独具特色。

黄茶制法的基本工序为杀青、做形(包括揉捻)、闷黄和干燥,其关键工序是闷黄。

根据闷黄先后和时间长短,可分为湿坯闷黄和干坯闷黄,其中湿坯闷黄又分为杀青后和揉捻后闷黄,干坯闷黄又分为堆积闷黄和纸包闷黄。

因闷黄的工艺,也让黄茶的口感,稍显不同。

与绿茶相比,它在保留鲜爽风味的同时,还多了几分的成熟口感。

黄茶中的茶多酚,在加工环节被适量氧化。这一特色,也让黄茶的饮用人群扩大,譬如有消化不良这一情况出现时,可适量饮用黄茶,以缓解不适。

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