金针菇在开水中烫是不可以吃的，这种食物必须在开水中焯水，才可以吃，一般来说，需要大火煮十分钟左右，才可以完全煮熟。
金针菇在煮之前，最好是在冷水中浸泡一两个小时，这样可以让一部分不能吃的东西溶解在水中。
金针菇属于菌类食物，菌类食物种类丰富，但是这种食物吃之前，多数是需要焯水处理的。
金针菇味道鲜美，也是百搭的食材，这种食物在吃之前，最好是将最底端的根和变老的地方切刀掉，根不要切太多，只需要切掉带有泥沙的部分。
用手将金针菇按照纹路撕开，分成三四份就差不多，之后用清水将金针菇过滤几遍，烧开水，然后焯一下，就差不多了。
很多人在炒金针菇或者炖金针菇之前都不焯水，更有人喜欢生吃金针菇，这样是完全错误的，金针菇中含有一些不可以被人体吸收的成分，这种成分如果不经过焯水，基本上很难被破坏掉，所以吃之前，必须将其在开水中焯水，才可以食用。
