海兔子指的不是鱿鱼。海兔子又叫墨斗鱼，属于海兔软体动物门，有人喜欢将这种生物称为笔管鱼、笔管蛸、海蛞蝓，海兔子外形和鱿鱼有些相似，做法也有些相似，只是海兔子和鱿鱼是两种不同的生物，并不可混为一谈。
海兔子富含丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质，这种食物是甲壳类软体动物中的一个特殊的成员，因为海兔子的贝壳已经退化为内壳，背面还有透明的壳皮。
在清洗海兔子的时候，要先将其表面清洗干净，拔出海兔子的头部清洗干净。在清洗的时候不要将海兔子的墨囊弄坏了，不然会污染海兔子的肉质。
海兔子顺着脊背内有条长长的、细细的类似于塑料的东西，这种东西在清洗的时候，要抽掉。
海兔子的眼睛中是有墨水的，这种东西要及时清理掉，可用剪刀或者是小刀切开眼睛的一条缝，然后将眼睛的部分挤出来。
海兔子营养价值十分高，适量吃可以为人体补充很多的微量元素，只是这种食物也不适合过量吃，不然会影响身体健康。
