咸鸭蛋粽子的蛋黄是熟的。粽子中包的蛋黄基本上都是熟的，因为生的蛋黄很难包入粽子中，同时煮出来也不可能是圆的。
蛋黄肉粽里面是那种外表凝固，内里是液体的蛋黄。这样的蛋黄在包进去之前，就已经是熟的了，如果是液体的蛋黄，根本没有办法包进去。
蛋黄粽的制作方法还是比较简单的，这种食物只需要将五花肉清洗干净，然后腌制一晚上，之后将糯米、蛋黄、腌过的五花肉放入粽叶中，注意一定要用糯米包住肉和蛋黄，不能露出来，不然煮好后会散。
粽子包好之后，一定要仔细检查，看看结不结实，如果不结实，煮的时候很容易散开，这样粽子就不能吃了，就算可以吃，也是没有味道的。
包好的粽子需要放入水中浸泡，这样才可以保持粽子原本的形态。全部包好之后放入高压锅，上汽后煮30分钟，然后焖几个小时，这样拿出来就可以吃到新鲜的粽子了。
