蛋糕粉可以做煎饼。蛋糕粉一般是低筋面粉，用低筋面粉做煎饼，制作出来的煎饼口感是十分软的，而且还比较好咬。
低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉，低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉，这种面粉可以用来制作饼干、蛋糕，酥皮点心等。
做海绵蛋糕选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积也比较大。
低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕点粉都是比较像是的，不过蛋糕粉之类的里面除了低筋面粉，还含有小麦淀粉和乳化剂等。
用低筋面粉做煎饼更好，本身高筋面粉就不适合做煎饼，这种面粉的筋度比较高，不是很容易发，所以用来做煎饼就不会十分蓬松
用低筋面粉制作煎饼的时候，还可以加入一些鸡蛋，这样让制作出来的煎饼口感更好。鸡蛋本身就是营养价值非常高的食物，加上鸡蛋，不仅增加煎饼的营养，还可以让煎饼自制出来不容易坏掉。
