炸丸子怎么炸才能酥
准备适量的肉馅，葱，花椒粉，盐，鸡精，鸡蛋，淀粉，胡萝卜。把肉馅放在干净的容器中加入适量的葱花，椒盐和鸡精调味，搅拌均匀之后加入一个鸡蛋，再加入切碎的胡萝卜搅拌均匀，最后在加入干的淀粉，然后用勺子挖出来大小相等的肉丸，放在干净的油锅中炸熟之后，就可以吃了。
炸丸子为什么要放淀粉
炸丸子的时候加入淀粉能够让丸子不容易散开，而且还能够增加丸子的口感，会使丸子非常的松软，而且很有嚼劲，但是也不一定非要加淀粉也可以加入适量的面包屑，但是千万不能够加面粉，因为这样的丸子吃起来非常的粘。
炸丸子肉馅怎么调好吃
做肉馅的时候可以先加入盐，再加入适量的水，朝着一个方向进行搅拌，然后再加入适量的水，在接着搅拌，这样重复起来，能够让肉馅吃入一些水分，这样做出来的丸子非常的松软，然后再加入其他的调料和鸡蛋液，搅拌均匀，再加入淀粉或者是面包屑就可以了。
炸丸子用凉油还是热油
炸丸子要用热油。
烹炸东西的时候一般不用凉油，因为如果油比较凉的话，东西放进油锅之中会不成型。凉油比较适合煎东西。
