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菜饼怎么做又软又好吃
1、红萝卜擦成细丝；这种是大的红萝卜，不是那种水萝卜；2、加入鸡蛋2个、面粉、五香粉、盐搅拌均匀；3、搅拌好的状态，浓稠的糊状，可以放入锅里炸丸子的那种状态；4、平底锅刷一层植物油，倒入面糊，整平整。不要太厚了，尽量薄些，或是摊成小饼也可以；5、开小火煎至两面金黄色；6、这种萝卜做出来的饼特别柔软，好吃，而且有一种特别的香味；- 45
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炸丸子用淀粉还是面粉
1、炸丸子最好加入淀粉和面粉一起搅拌，因为淀粉不仅可以使肉质更香嫩，更能起到粘合的作用，这样在炸丸子的时候更不会松散。如果只用一种面粉的话，这样炸出来的肉丸子口感很硬实，而且在炸的过程中肉丸子容易松散不成团，所以炸丸子用淀粉和面粉加起来比较好。2、炸丸子时里面加入淀粉和面粉，比例1：1就可以，淀粉可以让丸子外皮酥脆，但是要只用淀粉炸丸子，丸子会发硬。如果炸萝卜丸子，萝卜丝只要用盐腌渍去掉多余的水分…- 307
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面包糠可以做哪些小吃
1、主要用于油炸食品的制作，如牛排、鸡排、汉堡等。平常的家常炸丸子，也可以在表面加上面包糠，起到很好的食用效果。2、面包糠的主要作用是可以缓解食物在高温油炸时被炸焦的时间，并且可以使食物外表皮焦酥可口。3、面包糠还有就是用于家常菜肉丸子的制作，如四喜丸子等，它的主要原料就有面包糠。- 60
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炸丸子用淀粉还是面粉 炸丸子到底用淀粉还是面粉
炸丸子用淀粉。面粉是由小麦磨成的粉末，主要用来制作面点主食，有时用作食品烹饪时的添加材料。淀粉比面粉结构更加细腻，常在食品烹饪时用作添加剂，淀粉在烹饪中比面粉更能增加丸子等食物的黏合性，有利于保持口感、防止食物维生素的流失。- 58
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萝卜丸子可以放糯米粉吗
萝卜丸子可以放糯米粉，注意不要放入太多的面粉，不然容易炸糊，并且品尝不到萝卜的口感。适量的加入点糯米粉，这样炸制出来的丸子才能香脆，如果再放入点鸡蛋，口感会更不错。炸丸子不仅能放萝卜，你还可以适量的放入点豆腐、鸡蛋，或者是将萝卜换成胡萝卜、白萝卜等。如果喜欢吃土豆，放入适量土豆也是不错的。若用萝卜炸丸子的话，建议将萝卜切成丝，可以不用去除萝卜皮，这样营养价值会更高一些。将所有的食材都准备好后，准备…- 87
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做丸子用淀粉还是面粉
炸丸子时建议淀粉和面粉一起使用，仅仅使用一种的话，煎炸的效果反而会差一些，可以按照1：1的比例进行勾兑。淀粉的作用是让炸出来的丸子更好酥脆和香嫩，食用口感更好，除此之外，面粉的使用可以增加丸子的粘性，炸的过程中不会松散。丸子是生活中常见的一种食物，有着很多种类，需要注意的是，煎炸丸子时，素丸子的煎炸时间可以短一些，肉丸子的煎炸时间要长一些。萝卜丸子在生活中很常见，制作也是比较简单的，需要注意一点：…- 387
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泡打粉是苏打粉粉吗?
泡打粉不是苏打粉，这是两种完全不同的东西，用途和发酵过程都是不一样的。一般来说，苏打粉多用来烘烤蛋糕、饼干等甜点，是一种较为健康的添加剂，除此之外，还有着广泛的用途，比如说清理油渍、除锈等。对于泡打粉，当前有着两种，一种是含铝的泡打粉，一种是不含铝的泡打粉，前者不建议购买和使用。使用泡打粉进行发酵时，发酵方式属于化学发酵，因为泡打粉本身就是一种化学物质。使用苏打粉进行发酵时，主要是通过产生大量的二…- 192
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炸丸子蹦锅是怎么回事
炸丸子时油不断往外崩，可能是因为丸子中的水分过大，也可能是油温没有掌控好。炸丸子时，使用的油是比较多的，如果油中加入了水分，油就会向外迸溅，这时候的油温是比较高的，建议做好防护。生活中的丸子有着很多种，大致可以分为肉丸子和素丸子两种，但肉丸子更常见一些。煎炸时是有着技巧的，学会以下几点，保准炸出又香又好看的肉丸子：1、炸肉丸时肉的挑选是十分重要的，建议使用肥瘦相间均匀的五花肉。如果肥肉太多，炸出来…- 221
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炸丸子油锅起沫怎么办
炸丸子油锅起沫可以用勺子撇出来。造成油锅起沫的原因有很多，可能由于油的质量不好，或者是油的温度不高，再者是油的使用次数比较多。如果丸子上的水分比较多，放进油锅里后，也会出现起沫的情况。若起沫情况比较严重，建议另起一个锅。一般豆油、花生油起沫的情况比较多，这些油遇到高温时很容易起沫，从而影响正常食用。如果是油的问题，可以换好点的油。另外，注意不要立马把丸子放进去，应该等锅里的油到了7成热的时候，再将…- 141
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炸丸子有泡沫太多怎么处理
炸丸子有很多泡沫，可以用勺子将泡沫捞出来。通常炸丸子的时候，出现泡沫现象，可能是因为食用油的缘故。像花生油、豆油之类的食用油都比较容易起泡沫。如果油温长时间停在低温区，那么也容易起泡沫。炸丸子的过程中，除了用勺子把泡沫撇出来之外，还可以在锅内放入一些花椒或食盐，这样就能解决起泡沫的现象。油的使用次数也有影响。多次使用的油，炸东西的时候就会出现好多的沫，油显得很脏，并且使用过的油里面有很多杂质。在炸…- 160
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炸丸子怎么炸才能酥,炸丸子为什么要放淀粉
炸丸子怎么炸才能酥准备适量的肉馅，葱，花椒粉，盐，鸡精，鸡蛋，淀粉，胡萝卜。把肉馅放在干净的容器中加入适量的葱花，椒盐和鸡精调味，搅拌均匀之后加入一个鸡蛋，再加入切碎的胡萝卜搅拌均匀，最后在加入干的淀粉，然后用勺子挖出来大小相等的肉丸，放在干净的油锅中炸熟之后，就可以吃了。炸丸子为什么要放淀粉炸丸子的时候加入淀粉能够让丸子不容易散开，而且还能够增加丸子的口感，会使丸子非常的松软，而且很有嚼劲，但是…- 156
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炸丸子用玉米油好吗,炸丸子用玉米油还是花生油
炸丸子用玉米油好吗有好处。首先用玉米油炸丸子丝可以的，而且玉米油中维生素E的含量高于普通植物油，具有很强的稳定性和抗氧化能力，沸点高油烟少，特别适合快速烹炒和煎炸食品，在高温煎炸时，具有相当的稳定性，油炸的食品香脆可口，烹制的菜肴既能保持菜品原有的色香味，又不损失营养价值。炸丸子用玉米油还是花生油花生油。虽然玉米油炸丸子是可以的，但是有花生油的话，一般建议食用花生油，这是因为花生油的不饱和脂肪酸相…- 98
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炸丸子用淀粉还是面粉,炸丸子需要放多少淀粉和面粉
炸丸子用淀粉还是面粉建议淀粉和面粉搅拌一起使用。淀粉和面粉都是生活中常见的食材，两者在炸丸子的时候一起使用来包裹丸子，其中淀粉可以使炸出来的丸子更好酥脆和香嫩，吃起来更加的美味，而面粉则可以使丸子的粘性增加，炸的过程中不会松散，所以炸丸子的时候建议淀粉和面粉一起使用是最好的。炸丸子需要放多少淀粉和面粉按照1：1的比例进行即可。很多人会疑惑，在制作丸子的时候，算好了比例，那么要往里面放多少淀粉和面粉…- 44
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炸丸子用大火还是小火 怎么才酥脆
要想要炸丸子做得好吃，是有一些技巧的。炸丸子用大火还是小火？怎么才酥脆 ？炸丸子用大火还是小火：第一次用中火,油温不要太高,目的是炸熟。 炸好之后捞出,开大火,高油温炸第二次,这一次的目的就是把食物里面多余的油份逼出。锅里放足够的油,低温炸肉丸 炸到半熟时候捞出来,等所有肉丸都半熟了,再重新放到油锅里炸到金黄熟透。怎么炸丸子酥脆：1、肉馅要用刀剁，剁出劲道来。2、用面粉容易回软，用生粉比较脆硬。所…- 286
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炸肉丸需要什么火候 炸丸子用大火还是小火
炸丸子用大火还是小火第一次用中火,油温不要太高,目的是炸熟。 炸好之后捞出,开大火,高油温炸第二次,这一次的目的就是把食物里面多余的油份逼出。锅里放足够的油,低温炸肉丸 炸到半熟时候捞出来,等所有肉丸都半熟了,再从新放到油锅里炸到金黄熟透。豆腐肉丸怎么炸主料：豆腐300g、猪肉150g、水发黑木耳50g辅料：油适量、盐适量、淀粉适量、胡椒粉2g、香油3g1、把猪肉切小块，放进料理器里2、黑木耳也加…- 1.3k
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