马沙拉酒是烹调专用酒吗？

马沙拉酒产自意大利西西里的马沙拉市及其周边地区，既有加强型的，也有非加强型的。马沙拉索莱拉（Soleras）通常是采用白葡萄酿造的，在发酵完后，再用高酒精度的葡萄酒或烈酒进行强化，之后采用“索莱拉”系统陈酿。初该酒只是作为雪利酒的一种替代品。好的马沙拉酒可以做开胃酒，只有较为廉价的马沙拉酒才用作酱料、甜点和烩饭（risottos）的调料酒。