鱿鱼的吃法是比较多的，一般除了红烧，烧烤，爆炒之外，做水煮鱿鱼也是很美味的，那么水煮鱿鱼怎么做好吃又简单，干鱿鱼怎么泡发鲜嫩？
水煮鱿鱼怎么做好吃又简单
1.把鱿鱼用十字花刀的方法，切成鱿鱼卷，然后放到沸水中，焯上一下之后备用。
2.准备好青蒜苗和芹菜，都洗干净切成段，把绿豆芽，青蒜苗，芹菜，一起放到锅中煸炒，炒熟之后放到盘中备用。
3.锅中放上豆瓣和姜、蒜，烧出香味之后加上一些鲜汤，再放入鱿鱼卷，加入精盐和味精调味。
4.用水淀粉勾上薄芡，快速加入青蒜苗，芹菜还有豆芽在鱿鱼上，还可以放上一些辣椒面和花椒粉。
5.等到锅中的油烧热之后，把热油倒在鱿鱼卷上即可。
干鱿鱼怎么泡发鲜嫩
1、首先，买干鱿鱼的时候一定要选择外表平滑、肉质坚硬、身干体厚、无霉点、光泽亮的干鱿鱼。
2、泡发时，先将鱿鱼放在冷水中浸泡2小时，捞出后再放到 1∶100的碱水中浸泡8到12个小时，干鱿鱼即可发透。
新鲜鱿鱼怎么剥皮
把鱿鱼放入到加有白醋的水中，然后浸泡三分钟，这时候就可以把鱿鱼放到清水中清洗，然后在鱿鱼的背上划两刀，再用手捏住鱿鱼的脑袋，向下使劲拉，这样是可以把鱿鱼背上的皮拉下来的，然后依次给鱿鱼剥皮就很方便了。
