干鱿鱼怎么炒菜不会硬，鱿鱼干牛蒡汤的做法

干鱿鱼是鱿鱼的干制品，可以方便保存，但是干鱿鱼和新鲜鱿鱼是有区别的，那么干鱿鱼怎么炒菜不会硬，鱿鱼干牛蒡汤的做法？

干鱿鱼怎么炒菜不会硬

进行浸泡。干鱿鱼炒菜的时候发硬的话，则很有可能是因为其还没有完全的泡发，其中有部分还处于坚硬的状态，从而炒菜就会变得比较硬。

若是想要干鱿鱼在炒菜的时候不硬的话，则可以在炒制之前先将干鱿鱼进行浸泡一段时间，让其泡发好了之后，再进行烹饪。

鱿鱼干牛蒡汤的做法

食材： 主料：牛蒡500g、干鱿鱼2个。 辅料：盐0.5茶匙、猪骨400g、蜜枣2颗、红萝卜1根、眉豆150g、姜适量。

做法：

1.将猪骨、红萝卜和眉豆清洗干净，红萝卜滚刀切，备用。

2.干鱿鱼放入清水中泡发，备用。

3.姜清洗干净去皮，切成片，然后将鲜牛蒡表面的皮轻轻刮去，洗净干净，切片备用。

4.将猪骨冷水下锅，开火，焯水后捞出。

5.在砂锅内放入牛蒡，放入红萝卜、眉豆、猪骨、鱿鱼，加入足量的清水。

6.盖上盖子，大火烧开后转小火，慢煮2小时。

7.在出锅前15分钟，加入蜜枣和盐，搅拌均匀，炖煮完即可出锅。

干鱿鱼的正确泡发

干鱿鱼彻底泡发的方法如下：

1.将干鱿鱼放入凉水中浸泡2-3个小时。

2.然后将干鱿鱼放入碱水中浸泡3个小时，直到鱿鱼泡发透。

3.然后将鱿鱼捞出放入清水中反复的清洗，即可做菜。