吊瓜肉饺子
主料：吊瓜400g五花肉馅100g中筋面粉500g
辅料：色拉油适量、花椒适量、酱油适量、姜适量、大葱适量、蚝油适量、精盐适量、香油适量
步骤：
1.500克面粉，加5克精盐，加270克温水，揉成团，醒30分钟，
2.吊瓜擦丝，加1小勺盐，腌20分钟，
3.将吊瓜中的水分挤出，
4.炸一些花椒油，
5.大葱与姜分别切末，
6.猪肉馅中加入适量酱油、蚝油、十三香和葱姜末，顺一个方向搅拌均匀，
7.加入吊瓜丝，1小勺盐，适量香油，
8.搅拌均匀，即为馅料，
9.醒好的面团搓成长条，揪成均等的小剂子，
10.撒一些干面，按扁，
11.擀成饺子皮，
12.饺子皮加适量馅料，包成饺子，
13.将包好的饺子下锅煮熟，
14.捞入盘中即可食用。
小贴士：
1.拌馅时一定要顺着一个方向搅拌，这样馅料上劲，容易包；
2.和面时，在面粉中放盐不仅会增加面的筋度，而且出锅的饺子也不粘皮；
3.煮饺子时先敞锅煮皮
吊瓜饼的做法
吊瓜也叫作瓜蒌
1.瓜蒌洗净，去籽；
2.瓜蒌放在锅内，加水少许，加白糖100克，以小火煨熬，拌成馅；
3.面粉加水适量，经发酵加面碱，揉成面片；
4.把瓜蒌夹在面片中制成面饼，烙熟或蒸熟。
