芥兰炒饭怎么做
1.芥蓝，香肠，蟹肉棒改刀切粒；蒜切蓉；葱切花；玉米笋当中剖开。
2.锅中倒油下入芥蓝粒翻炒1分钟盛出。
3.鸡蛋打散，加1匙黄酒2克盐及葱花搅拌。
4.将打散的鸡蛋液倒入油锅，翻炒盛出。
5.余下的油来炒米饭，煸散。
6.加入蟹肉棒，香肠，玉米笋。
7.加盐及1匙蚝油提味。
8.装盘。
蒜蓉蚝油芥兰的做法
1.用刀去掉芥兰底部的硬皮。
2.放入清水中浸泡半个小时扣洗净备用。
3.烧一锅清水，加入盐。
4.下入芥兰焯至变色后捞出过凉水沥干备用。
5.热油爆香蒜末。
6.加入一汤匙蚝油。
7.加入芥兰同炒。
8.加入盐。
9.起锅前淋入香油即可。
芥兰的颜色
想要让芥兰保持翠绿颜色，那么就一定要焯水，可以在锅里面先把水烧开，然后加入适量的食盐，水开以后把芥兰茎放下去焯两分钟，一直到颜色变深，可以用筷子不停搅拌。待芥兰茎焯的差不多时，不需要捞起、直接将叶子倒进去，继续煮。不过1分钟的时候，就会有芥兰最原始的香味出来了。一股清香气。然后焯2分钟左右、直到叶子变色变透，即可以捞出了。
