剁椒为什么要放白酒
将拌匀的剁椒放入一个消过毒的干净密封瓶中，淋入白酒，白酒不仅可以增香，还能杀菌。
剁椒是不能用红酒来泡的，红酒浸泡剁椒，并不会染色，会变质的，酒度太低，容易长霉。
如果制作剁椒过程中用了红酒，最好是把里面的红酒倒出来，再加些优质白酒，如果不倒出来，红酒混合白酒口感也是很差的。
剁椒需要多久才能吃
【主料】：小红尖椒2000克、仔姜1250克、大蒜瓣750克
【配料】：腌制盐600克、高度白酒150克
小红尖椒用剪刀剪去蒂，有破损的一定不要，以免进入生水。
小红尖椒和仔姜、大蒜瓣用料理机绞碎，也不要搅得太碎了，以免成糊状了。
将绞碎的大蒜、小红尖椒、仔姜，混合，加入腌制盐，一定要用腌制盐。
加入白酒充分拌匀，选用纯粮食高度白酒。
装入到坛子里，一定要用图片这种坛子，别用玻璃坛子，这种才能长久保存。
盖上坛子盖子，坛沿里倒入纯净水，密封，放在阴凉干燥处。
另外，辣椒要切碎 ，放盐 ，辣椒：盐=1:0.1 ，拌匀，根据个人爱好可放少量的姜和白萝卜，装坛密封，大概半月就可以吃剁椒了。
经常吃剁辣椒好吗
辣椒的营养比较丰富，尤其是维生素C的含量很高，在蔬菜中名称前茅，辣椒还有重要的药用价值。吃饭不香，饭量减少时，在菜里放上一些辣椒，就能改善食欲，增加饭量。单独用少许辣椒煎汤内服，可治因受寒引起的胃口不好、腹胀腹痛。用辣椒和生姜熬汤喝，又能治疗风寒感冒;对于兼有消化不良的病人，尤为适宜。
所以说经常吃剁辣椒没有关系的，只要不是天天吃就好了。
另外，剁辣椒因为制作的过程中有白酒，所以孕妇一定要特别的注意，吃一次没事，酒精经过高温也会挥发一些的，但是还是要特别的注意，两个都是辛辣的东西的呢，尤其是白酒更是不可以沾的呢，是会影响到宝宝的呢，宝妈平时还是要多注意一下的。
