香菇为什么要去蒂
选择去蒂是怕影响口感，因为香菇蒂纤维含量多一些，会比较硬，可能会咬不动。很多人不吃香菇根是因为它口感不好。
其实，自己在家做菜的时候，大多数没有去蒂。不过，在外面酒店或者餐厅吃饭的时候,香菇都把蒂去除了，其实酒店或餐厅这样做通常只是为了菜品好看,比较容易摆盘,看起来也比较美观。
香菇的好处
香菇素有山珍之王之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。中国历代医学家对香菇均有著名论述。现代医学和营养学不断深入研究，香菇的药用价值也不断被发掘。香菇中麦角甾醇含量很高，对防治佝偻病有效;香菇多糖(β～1，3葡聚糖)能增强细胞免疫能力，从而抑制癌细胞的生长;香菇含有六大酶类的40多种酶，可以纠正人体酶缺乏症;香菇中的脂肪所含脂肪酸，对人体降低血脂有益。
香菇怎么切丝
用剪刀沿着蒂头的顶端剪除蒂头部分。香菇伞面朝上，沿着如图的虚线刀口以竖直的方向切成细条的丝状。香菇切丝适合于炒制或蒸煮。
香菇炖鸡的做法
材料：三黄鸡(半只)干香菇(六朵)
调料：
干辣椒(一小把)葱(一棵)姜(3片)八角(2颗)生抽(2勺)料酒(1勺)老抽(1勺)白糖(半勺)盐(1/4勺)
厨具：炒锅
做法：
