1.宝石红波特(Rubyport):宝石红波特酒是广泛生产的波特酒,颜色深邃,果香丰富,在装瓶时就已经进入适饮期。大多数宝石红波特酒在装瓶后不适合再陈酿,须尽快喝掉。
基本的宝石红波特酒,通常在封闭的不锈钢罐或水泥罐中陈酿,陈酿过程中隔绝氧气,防止氧化,以保持其鲜艳的颜色和新鲜的果香。一般在三年内就装瓶发售,颜色深邃、口感饱满、不标注年份、酒体简单、以果香为主,价格也较为便宜,不适合再陈酿。
2.珍藏级宝石红波特(ReserveRubyport):是质量高一些的宝石红波特(Rubyport),往往是用一到多个年份的波特酒调配而成,需要在橡木桶中陈酿4~5年后才能装瓶。酒体饱满、果香丰富、酒精的融合度较高。装瓶时经过过滤,饮用时不必滗酒。
(滗酒:就是把葡萄酒从原装酒瓶中倒入醒酒器中。所以,醒酒器也叫“滗酒器”。对于长期陈放的葡萄酒可能形成一些自然的沉淀物,它们与酒液混杂在一起会影响酒的清澈程度,滗酒就是把澄清的酒液转移到醒酒器中,从而与酒瓶里的沉淀物分离。当然,滗酒的另一个作用还有醒酒作用。)3.晚装瓶波特(LateBottleVintage,简称LBV):是特殊年份的宝石红波特(Rubyport),具有更高的质量,需要在橡木桶中陈酿4~6年后才能装瓶。分为两个风格:
为常见的是现代风格(MordernLBV),在装瓶前经过澄清和过滤,装瓶时酒已进入适饮期,饮用时不需要滗酒,也不适合再陈酿,需要尽快消费掉。酒标上既要标明葡萄采收年份,也要标明装瓶年份。
另一种是瓶中陈酿风格(BottleMaturedLBV),也叫传统风格,这种风格并不常见,也是在橡木桶中陈酿4~6年后才能装瓶,但装瓶时不进行澄清和过滤,装瓶后酒体可以在酒瓶中继续发展,往往在酒庄再瓶储3年以上才发售。饮用时需要滗酒,具有明显的单宁结构和复杂的果香,类似于年份波特(VintagePort)的风格。
4.茶色波特(Tawnyport):与宝石红波特(Rubyport)相比,茶色波特颜色要淡一些,棕色色调要明显一些。的茶色波特香气十分复杂,具有明显的氧化风味。它们在装瓶时就已非常成熟适宜饮用了。
基本的茶色波特颜色较浅,酒体清淡,通常在杜罗河比较炎热的地区陈酿。有时候也会用白波特酒来调节颜色。
5.珍藏级茶色波特(ReserveTawnyport):需要在橡木桶中至少陈酿7年的时间,通常采用多个年份进行调配,酒体更为复杂、柔和、顺滑。因其枯叶般的或黄褐色的颜色,比较容易辨识。
6.标明陈酿年龄的波特(AgeIndicationTawny):酒标上会标注“10年”、“20年”、“30年”、“40年”或更长时间,这些年龄是指用来调配酒瓶中酒液所用到的酒的平均年龄。每个年龄的酒都必须具有与年龄相适应的风格。酒商必须向官方注册存在他们酒窖中的每一批酒,并且保证这些酒很好的陈酿。酒标上必须标明装瓶年份。装瓶后不会出现沉淀,所以饮用时不用滗酒。由于长期的氧化,酒的颜色较浅,通常为棕茶色,具有核桃、咖啡、巧克力、焦糖等的氧化型香气。
7.古香波特(Crusted):通常由多个年份的波特酒混合而成,单一年份的也有,但比较少。装瓶后需要在酒庄再瓶储3年以上才能出厂,酒庄往往会瓶储更长的时间才发售,所以发售时都是在适饮期,不适合再继续陈酿。在装瓶前不过滤,饮用的时候需要滗酒。酒标上必须标注装瓶的年份。
8.科黑塔波特(Colheita):这种波特酒比较稀少,在葡萄牙本国为。是单一年份的茶色波特酒(Tawnyport),一直陈酿在橡木桶中直到出售时才装瓶。的陈酿时间不能低于8年,大多数的酒庄会陈酿更长时间。酒标上不仅要标明葡萄采收年份,还要标明在橡木桶中的陈酿时间及装瓶时间。
9.加菲波特(Garrafeira):这是一种非常稀少和不常见的波特酒。采用单一年份的葡萄酿造,酿造好的波特酒要在橡木桶中陈酿3~6年的时间,然后装入容量为11升的瓶颈非常细的玻璃瓶中陈酿至少8年时间,事实上酒庄陈酿的时间会更长。这种玻璃瓶为绿黑色,容量为11升,在当地被叫做“bon-bons”。许多品鉴家形容加菲波特酒中有培根的味道。热衷于此种风格波特酒的公司是Niepoort,也有一些别的公司生产。
10.年份波特(VintagePort):产量很少,只在的年份才生产,而且只用的几个葡萄园的葡萄生产,是陈年潜力长的波特酒之一。年份波特主要是在酒瓶中进行陈酿,在装瓶前只经过较短时间的橡木桶熟成。在橡木桶中熟成的时间为18个月~3年时间,装瓶时不进行澄清和过滤。在年轻时酒体非常饱满、单宁强劲。年份波特在酒瓶中成熟的非常缓慢,有时经过20年的陈酿后还没有到达它的期。陈酿多年后,会产生较重的沉淀,饮用时必须滗酒。每个酒商生产的年份波特酒的年份由自己决定,所以每个酒商的年份波特酒的年份都不相同。
11.单一酒庄年份波特酒(SingleQuintaVintage):是产自于一个独立酒庄的年份波特酒(VintagePort),或者只用酒庄葡萄园的葡萄酿造的年份波特(VintagePort)。酒标上需要标注酒庄或葡萄园的名字。
12.白波特(Whiteport):白波特酒的产量非常稀少,几乎所有的波特酒都是红的。白波特酒通常由白葡萄品种酿造,颜色为金黄色,酸度较低,具有一些蜂蜜和干果等氧化型香气。糖度从干型到甜型都有;普通的白波特酒非常适合作为鸡尾酒的基酒,而那些上了年份的白波特酒则单独品尝。如果把白波特酒放在桶中长时间成熟,颜色会逐渐变深,到一定时间长度后,但从外观上就无法无法分辨酒原本是白酒还是红酒了。
13.桃红波特(Roseport):桃红波特酒是近年来市场上才出现的一个品种,初是在2008年由TaylorFladgate公司的合作商——Poças公司和Croft公司推出。技术上它仍是红宝石波特酒,但是采用了类似桃红葡萄酒(RoséWine)的发酵方法,使用了少许葡萄皮,从而产生出玫瑰的色泽。桃红波特酒已获得些许好评。