粉蒸肉要放油吗
做粉蒸肉用五花肉就不用放油了，设定高温长时间蒸，肥肉的油自然会出来。
粉蒸肉的做法：
主料：五花肉 (300克)、南瓜 (半块)
一：准备好食材，五花肉切薄片、南瓜去皮切厚片、葱切葱花，姜切末。
二：五花肉加入适量盐、白糖、料酒，酱油和蚝油，腌制半小时以上。
三：将腌制好的五花肉，均匀的裹上蒸肉米粉，南瓜码盘底。
四：将腌好的肉铺在南瓜上。
五：放入锅中，大火蒸制40分钟左右，出锅时撒上葱花即可。
粉蒸肉的制作注意事项
1、打底的配菜可以不拌调料也不拌米粉,吃的时候是清淡的,略有一点米粉肉的香味。味口较重的话,可以把土豆加点盐,还有蒸肉米粉先拌拌再蒸。
2、蒸肉米粉大约用100克,这个按个人喜好调整,但至少要让每一个肉片都均匀的裹上米粉。
3、蒸五花肉,尽量挑层次丰富,肥瘦相间的上好五花肉。另外,肉片切薄些更好吃。
关于蒸粉蒸肉的时间
不管你的米粉如何，如果你蒸煮的时间不够长，让米粉吸透水膨胀,然后再蒸,就不会干了，时间要蒸的越长越好.至少要四十五分钟以上。
