粉蒸肉能用面包糠吗
该菜主要流行于中国南方，在四川、福建、豫西、陕南、安徽、湖北、湖南、浙江、江西等地都有传统的做法，使用的是(自己磨制的)米粉，目前并无面包糠的使用记载，你可以尝试一下，但是作为创新菜，可能需要改进和改良的地方有很多，才能适合面包糠的使用。
粉蒸肉用高压锅最好
不要用蒸锅，最佳方式用高压锅。锁水肉更嫩，高压锅肯定厨房有。高压锅可依次放藕块，芋头块，五花肉。下层吸油且保持肉不直接粘锅底。
粉蒸肉酥烂不脦的方法
由于地域和饮食习惯的不同以及每家每户调味各异,虽然都是米粉肉,但一肉百味各有不同。但要说如何把粉蒸肉作到酥烂不脦这就相对简单。注意以下三点便可达到目的:
1、选肥肉较少的五花肉。
2、对米(大米或糯米)进行加料炒制并增加米粉的用量。
3、蒸制足夠时间(1,5小时)关火不出笼,吃时二回蒸透。
