酸菜鱼有料包怎么做
主料：黑鱼一条、1斤左右酸菜鱼作料适量
方法/步骤
1、黑鱼洗净，片成鱼片，保留鱼骨。
2、酸菜鱼作料打开包装，里面有酸菜包，我用了半包。
3、用腌鱼腌制料鱼骨和鱼片10分钟，鱼片腌制中，加入一个鸡蛋清。这样鱼片会比较滑。
4、锅中倒入一些色拉油，先将酸菜大火翻炒3分钟，煸出酸辣的香味。
5、锅中倒入开水,并倒入汤料包。
6、锅中水开后，倒入腌制好的鱼骨和鱼头。
7、大火烧开后，小火烧5分钟，汤色有点略微发白。
8、开大火，把鱼片倒入，大约2-3分钟，鱼片变白后即可。
9、起锅装盆，适当撒入葱花或者香菜叶。
酸菜鱼的烹饪技巧
1、鱼片一定要用蛋清抓匀，才够鲜嫩。忌用淀粉，否则煮出来的汤会变混浊。
2、鱼骨和鱼片要分开下锅，以免鱼骨煮不熟，鱼片不成形。
3、泡椒要用大火旺油翻炒2-3分钟至香味后，立即淋在已经做好的鱼片汤面上，这样泡椒的香味能很快融入汤里，更保证了汤的看相。切鱼片不能切得太厚，否则不易煮熟煮透，腌制时加入鸡蛋清，可使煮好的鱼片更加鲜美嫩滑。
酸菜鱼用黑鱼的好处
酸菜黑鱼，精选自然河溪野生黑鱼，佐以正宗酸菜、野山椒及独特的配料，细心烹制而成，鱼香辣，味美滑嫩，具有调理气血，滋补养颜的工效。
