做凉粉是可以用玉米淀粉的。制作凉粉的原材料可以有很多，淀粉、绿豆粉、豌豆粉都可以用来制作凉粉，此外，还有一种凉粉草也可以用来制作凉粉。
在家制作凉粉一般都是选择绿豆淀粉，豌豆淀粉，还有红薯淀粉，用什么来制作凉粉完全是看个人的选择。
制作凉粉的原料不太重要，只要是淀粉就可以，但是做凉粉的时候淀粉和水的比例，最好要一比五，而且建议采用温水，这样制作出来的凉粉才更成功。
凉粉是夏季开胃消暑的一大美食，食欲不振的时候，可以吃一碗凉粉，这样心情就会很畅快。
制作好的凉粉如果吃不完，需要放入冰箱中保存，需要注意，一定要盖上保鲜膜，放入冰箱的冷藏室，这样可以保存三天左右。
吃不完的凉粉还可以放入盆中，加入一些干净的水，将凉粉完全浸泡，这样也可以保存一天左右。一般来说，做好的凉粉不建议放置太久，最好是现做现吃。虽然凉粉冷藏保存也不错，但是这样口感肯定是会有差别的。
